Almejas con jamón

 

 

Ingredientes. para cuatro personas.

-1 Kilo de almejas.
-1 Cebolla grande.
-3Dientes de ajo.
-150 gr. De jamón serrano.
-1 Cucharada de pan rayado.
-1 Cucharada de pimentón dulce.
-1 Vaso de vino blanco.
-2 Cucharadas de perejil picado fresco.
– Aceite de oliva.
– 1 guindilla cayena.

.Preparación.

Poner las almejas en una cacerola con sal para que suelten bien la arena, pelar la cebolla, y picarla muy fina, picar el jamón. En el mortero pondremos los dientes de ajo y el perejil lo machacamos, y reservamos.

Elaboración

. En una cazuela de barro, ponemos un chorro de aceite, rehogaremos la cebolla, a fuego suave hasta que esté transparente. Incorporamos el jamón, le damos unas vueltas y le agregamos el pan rayado, y el pimentón, lo mezclamos bien y le echamos el vino, lo dejamos cocer unos minutos. Seguidamente escurriremos las almejas, y las incorporamos a la cazuela, junto con el ajo, y el perejil, que tenemos reservado, lo dejamos unos minutos para que se abran las almejas, y servimos en la misma cazuela sin dejar que se enfríen.

Preparamos una. Buena Chapata, y un buen vino, y moja que te moja. (Que rico.)

Espero que os guste. Besos. .

 

Tarta de sidra

Hola. Os subo la tarta de sidra que hice para mi cumple, la copie de una  asturiana  del  Google, con unos pequeños cambios  y de verdad que estaba muy rica, lo comparto con vosotros para que os animéis, es un poco entretenida pero muy fácil de hacer.

Ingredientes. 6 o 8 raciones

 .- Bizcochos de soletilla

.- 0, 600l de nata

.- 0, 700l de Sidra natural

.- 1 Copa de Licor de Manzana (150m )

.-  300g.Azúcar

.-  2 Manzanas grandes reineta

.-  5 Láminas de gelatina neutra

.-  3 Cucharadas de gelatina en polvo neutra ( si es de manzana mejor yo no la encontré)

Preparación. Montamos la nata con los150gr azúcar ( Montar la nata muy fría para que endurezca.) Reservamos.

Pelamos las manzanas, una la partimos en dados pequeños y la otra la hacemos rodajas. Seguidamente,  ponemos un cazo al fuego con la sidra y 150g de azúcar, incorporamos las manzanas en el almíbar de sidra y dejamos que hierva hasta que la manzanas estén tiernas. Sacamos la manzana, reservamos el  almíbar.

Ponemos el licor de manzana a calentar, hidratamos las láminas de gelatina en agua fría, unos 2 minutos, las sacamos, escurrimos el agua y pasamos las láminas al licor  de manzana que tendremos caliente, removemos hasta que esta se disuelva.

 Seguidamente, incorporamos al licor de manzana, 200 cl.de almíbar de sidra, lo mezclamos bien. A continuación, vamos agregando con movimientos envolventes esta mezcla a la nata,  hasta conseguir una mezcla homogénea.

Elaboración. En un molde de unos 22 o 24 cm. desmontable, ponemos una base de bizcochos de soletilla, remojados en almíbar de sidra. Echamos  como la mitad de la crema de nata por encima, repartimos los dados que tenemos de manzana por toda la base y con cuidado le echamos el resto de nata. Una vez tengamos la crema de nata bien repartida, la adornamos con el resto de la manzana que tenemos en gajos. La metemos en la nevera que  enfrié una 12 hora.

Cuando haya cuajado, ponemos en un cazo el almíbar de sidra  que nos haya sobrado y tres cucharadas de  gelatina neutra en polvo, la deshacemos bien, es el momento de ponerla por encima de la tarta par que le de brillo, la metemos de nuevo a la nevera, hasta la hora de comerla. Espero os guste.

Mandarinas al Cointreau con helado

 

Ingredientes para cuatro personas.

.-9 Mandarinas

.-2 Cucharadas de azúcar moreno

– 1 Copa de cointreau

.- 4 Cucharadas de helado de vainilla

Elaboración. Pasamos cinco mandarinas peladas, por una licuadora yo en mi caso las pase por batidora y luego cole el caldo.

A continuación, disponemos los gajos en un bol, pondremos una mandarina entera por persona. Repartimos 1/2 cucharada de azúcar por encima de cada bol, seguidamente lo regamos con el cointreau. Para terminar le añadimos el zumo de mandarina.

En el momento de servir le ponemos una cucharada de helado de vainilla. Espero os guste es muy sencillo y muy rico.

Nota. Las medidas y cantidad  son al gusto de cada uno

Guacamole con nachos

 

Hola amigos, siempre había comprado el guacamole, pero en el libro que me regalaron para reyes viene la receta y lo hice, que bueno me ha salido. Espero lo hagáis es facilísimo.

Ingredientes para 4 o 6 personas

.-2 Aguacates.

.-3 Cucharadas  de tomate maduro

.-2 Cucharadas de cilantro picado

.-4 Cucharadas de zumo de limón

.- 3 Cucharadas de  Cebolla picada

.-    Sal

.-1 Bolsa de nachos unos 250 g.

Elaboración. Con un cuchillo hacemos una cruz en la parte de arriba del  tomate, escaldamos los tomates en agua hirviendo durante diez segundos. A continuación los pasamos por agua helada, pelamos y cortamos en daditos. Deshojamos el cilantro y lo picamos bien fino. Pelamos la cebolla y picamos muy fina. Cortamos los aguacates por la mitad, sacamos el hueso y con una cuchara sacamos la carne, lo ponemos en un recipiente y lo machacamos con un tenedor. Por último añadimos el tomate, el cilantro y la  cebolla, incorporamos el zumo de limón, la sal  mezclamos todo y listo. Lo servimos con los nachos y ya veréis que bueno y natural.

Es pero os guste

( El cilantro y el limón va un poco en gusto si os gusta más fuerte pues ponéis más o menos )

Coliflor al ajo y pimentón

Seguimos con las recetas económicas.

Ingredientes 4 personas

.-1 Coliflor grande

.-5 Dientes de ajo

.-1 Cucharadita de pimentón

.-1 Cucharada de Vinagre de módena

.- 3 cucharadas de aceite de oliva

.-    Sal, pimienta verde (Pimentón picante  opcional )

Elaboración. Ponemos una cacerola con agua y sal, introducimos la coliflor en trozos bien lavada. Dejamos que cueza como 20 minutos. Una vez esta tierna la sacamos con cuidado que nos se nos deshaga y escurrimos.

Seguidamente. Ponemos una bandeja y colocamos la coliflor. Reservamos.

En una sartén  pequeña, ponemos el aceite y los dientes de ajo cortados por la mitad sin pelar, les doramos, retiramos el aceite y con mucho cuidado ponemos el pimentón, que no se nos queme, echamos el vinagre. Es el momento de rociar la coliflor por encima. Por ultimo espolvoreáis un poquito de pimienta molida y un poquito de pimentón picante, siempre que no coman niños.

Listo es un plato que se prepara enseguida y ami me gusta mucho. Espero os guste

Fideos caldosos con mejillones

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Hola amigos. Estos reyes me han regalado un libro de cocina para hacer muy buenas recetas y económicas, así que ya os las iré pasando pues según esta la economía, viene muy bien que nos den ideas. Espero la hagáis está muy rica y me ha salido por unos 5 €.

Ingredientes para 4 personas

 – 1/2kg. Mejillones

– 400g de fideos del nº 5

-1 Cebolla pequeña

– 2 Dientes de ajo

– 1 Pimiento rojo

– 1 Hoja de laurel

– 1/2 Cucharadita de Orégano

–  Una puntita de tomillo

– 1 Cucharada de tomate frito

– 1/2 Cucharadita de colorante o unas hebras de azafrán

–  Aceite de oliva, Sal pimienta negra

–  un vasito de vino blanco.

–  1 l de caldo de pescado.

Elaboración. En una sartén pequeña, ponemos un poquito aceite y hacemos el sofrito con todas las verduras. Mientras se nos va haciendo el sofrito. En una cazo ponemos los mejillones bien limpios, con un chorro de limón y los dejamos muy bajito el fuego para que se nos hagan al vapor. Una vez estén abiertos reservamos.

En una Cazuela ponemos aceite y los fideos los dejamos que se doren un pelín sin que se quemen. A continuación añadimos el sofrito y dejamos unos minutos, le añadimos el vino, la pimienta y la sal, lo mezclamos bien y es el momento de incorporar  el caldo que tendremos preparado. ( YO COMO NO TENIA NADA DE PESCADO PARA HACER EL CALDO  LE PUSE UNA PASTILLA DE CALDO DE PESCADO Y EL JUGO DE LOS MEJILLONES ). Lo dejamos unos diez minutos que cueza tapado,  lo probamos de sal y le ponemos los mejillones que tenemos reservados,  dejamos unos minutos más hasta que veáis que los fideos ya están listos. Servir bien caliente.

Espero os guste pues es una receta muy fácil y económica y de verdad que muy rica al paladar.

 

Merluza con champiñon y gambas

Ingredientes  para cuatro Personas

.-1 Kilo de merluza en filetes. (Opcional congelados )

.-250gr. Champiñón

.-2 Cebollas

.-4 Dientes de ajo

.-1 Vaso de vino el guiso

.-1/2 Vaso de Coñac

.-150 de gambas peladas ( Opcional congeladas )

.-2 Yemas de huevo

.-Laurel

.-Perejil

.-Aceite y sal

Elaboración. En una cacerola ponemos aceite, rehogamos  los ajos picaditos, la cebolla en juliana, una vez tengamos la cebolla rehogada y blanda, añadimos las gambas peladas y el champiñón fileteado, lo mezclamos todo y le ponemos el coñac, lo flambeamos con cuidado, le echamos el vino, es el momento de poner los filetes de merluza un poco de perejil  picado, el laurel, sal y lo dejamos cocer durante unos 15 minutos tapado.

A continuación, probamos de sal y sacamos la merluza a una fuente. Añadimos las yemas de los huevos a la salsa y se vierte sobre el pescado, podemos espolvorear con un poquito de pimienta y perejil al gusto. Espero os guste.

Garbanzos con Niscalos

 

Hola. Como es tiempo de Niscalos, tenia unos garbanzos que me sobraron del cocido, me había hablado mi Cuñada Conchi de esta receta, ya que como sabéis les encanta salir acoger setas y  ya no sabe como cocinarlas jjj Bueno pues probarlo ya veréis que bueno esta

Ingredientes 2 personas

.- 250 gr, de garbamos cocidos

.- 1/4  de Niscalos

.-  1 Cebolla pequeña

.-  1 Chorizo pequeño de guisar

.-   2 Dientes de ajo

.-   1 Huevo duro

.-     Sal y pimienta verde

.-      Aceite

Elaboración. En una Cazuela ponemos un poquito de aceite, partimos el chorizo en rodajas finitas, lo rehogamos un pelin, le ponemos el ajo picado y la cebolla en juliana, lo dejamos unos minutos a  fuego bajo, seguidamente,  ponemos los niscalos picados, los mezclamos bien y rehogamos hasta que estén blanditos, les añadimos sal y pimienta. Por ultimo les ponemos los garbanzos, mezclamos todo lo dejamos como unos cinco minutos que cojan el sabor bien, probamos de sal.  ( SI NO TENEMOS GARBANZOS SOBRANTES PODÉIS COMPRAR UN BOTE YA COCIDOS TAMBIÉN SALEN MUY RICOS )

Presentamos con huevo picado por encima. Espero os guste

Ragú de pollo

Ingredientes para 4 o 6 personas

.-1 Pollo Grande

.-1 Bote de kilo de  tomate crudo

.-4 Dientes de ajo

.-4 Cebolletas  tiernas

.-5 Cucharadas de vinagre

.-2 cucharadas de Azúcar

.-100 gr. de Aceitunas negras deshuesadas

.- Pimentón tomillo u otras hierbas aromáticas.

.- 4 Cucharadas de aceite de oliva

.- una cucharadita de pimienta sal

Preparación. Compramos un pollo de un kilo y medio más o menos, le decimos que nos lo haga trocitos, espolvoreamos con sal, tomillo y pimienta. Limpiar las cebolletas, cortarlas en juliana, la parte verde también, picar el ajo. Reservar

Elaboración- En una cazuela, calentar aceite y dorar el pollo lentamente, cuando  este  casi dorado, echamos la cebolleta el ajo y las aceituna, lo mezclamos bien y seguimos cocinado unos  minutos más para que la cebolla se nos poche. Seguidamente le ponemos el pimentón y rápidamente el vinagre, lo mezclamos bien y es el momento de echar el tomate y el azúcar. Lo tapamos y lo dejamos cocer durante 30 minutos, tapado removiendo de vez en cuando. Una vez este tierno el pollo, lo probamos de sal y listo para comer.

Es una receta muy rica y cambia la salsa. Espero os guste

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Ensalada de escarola y granada

También la hago con tomates cherrys

Hola. Después de venir de Lorca, donde José Carlos y Patro  tienen limoneros, Granados, entre otras cosas. Han sido tan generosos de regalarme estas hermosas granadas, las cuales están muy dulces y ricas, así que estoy haciendo todos los días ensaladas, con granada. Subo esta que hice ultima que es muy sencilla y rica.

Ingredientes.

.-1 Escarola. .- 1 Granada, .- 1/2 cebolleta .- picatostes.-

Ingredientes. Para la vinagreta.

.- Aceite de oliva.- Vinagre de módena .-  2 diente de ajo.- pimienta negra.- perejil, sal.- una cucharada de agua.

Elaboración. Limpiamos la Escarola, la cortamos en trocitos, en una fuente o bandeja la ponemos, junto con la granada los picatostes y la cebolleta, reservamos.

Elaboración. Para la  vinagreta. En un mortero hacemos un majado con los ajos la pimienta y el perejil, lo pasamos a un cuenco y le añadimos el aceite, sal, vinagre y el agua, todo esto lo mezclamos bien y lo dejamos en reposo como una hora. Cuando vallamos a comer la ensalada, la rociamos con la vinagreta y listo Espero os guste