Acelgas estofadas

 

Subo esta receta por petición de mi sobrina, me  ha pedido que las hiciese como se las hacia mi madre. Seguro que como a ella no me han quedado, pero he puesto todo mi cariño.

Ingredientes para cuatro personas

.-125gr. de chorizo de guisar

.- 2 Kilos de acelgas.-

.- 1 Cebolla

.- 4 Dientes de ajo

.- 1 Tomate rojo

.- 1 Cucharada de Azúcar

.-    Un chorrito de vino blanco

.-    Sal y pimienta

.-     Aceite de oliva virgen

.-   1 Huevo

Preparación. Compramos 2 kilos de acelgas, las limpiamos muy bien  las troceamos, se paramos la parte blanca y le damos un hervor ya que son mas duras. reservamos.

Elaboración. Ponemos una cacerola con aceite, rehogamos el chorizo en rajitas, una vez lo tengamos sacamos y en ese aceite freímos los ajos picaditos, seguidamente introducimos la cebolla en juliana lo rehogamos todo, cuando veamos que esta la cebolla blandita, le rayamos el tomate le damos una vueltas más y le agregamos un chorrito de vino,  azúcar y ( pimienta, opcional ).

A continuación. Introducimos en la cacerola las acelgas  así como las partes blancas que hemos reservado y las rehogamos con el sofrito, hasta que reduzcan, seguidamente ponemos el chorizo y  un poco de caldo de cocer las pencas de las acelgas y lo dejamos cocer unos 15 minutos a fuego lento tapadas. Si hace falta le añadimos más  caldo probamos de sal y es el momento de echar el huevo batido. Lo podéis servir en cazuelitas de barro individuales. Bueno espero os gusten .

Esta receta la hacia mi madre también, con sardinal parrochas en sustitución del chorizo, también muy ricas