Bacalao sobre Ragú de judias blancas y verduras

 

Bueno amigos ya llego el veranito y como todos los años descanso un par de meses. Aunque este año he estado un poco ausente. Quiero volver con fuerza después del verano y procurar estar como antes ya que aunque he procurado pasarlo bien estos últimos meses, cuesta un poco después de tantos acontecimientos.

Mientras tanto os dejo este plato de verano. Os quiero feliz verano

Ingredientes 2 personas

-.8  Lomos de Bacalao ( cuatro si son lomos grandes.)

-.1  Bote de  alubias blancas en conserva

-.1/2 pimiento rojo

-.1/2 Pimiento verde

.-1/2 calabacín

-.1    Zanahoria pequeña

-.1   Cebolleta pequeña

-. 1  Cabeza de ajos

.-     Aceite de oliva

.-    Perejil fresco y sal

Elaboración. Lavamos y cortamos las verduras en dados. En una sartén, ponemos un chorrito de aceite, salteamos las verduras, con sal, cuando empiecen  a pocharse añadimos las alubias bien escurridas, se saltea todo junto un par de minutos más y reservamos.

En una cazuela de barro  ponemos unas seis cucharadas de aceite, le echamos la cabeza de ajos abierta, la dejamos como 15 minutos a fuego lento para que se confiten los ajos.

En el aceite que hemos confitado los ajos introducimos  el bacalao, se deja al mínimo  unos  3 minutos por cada lado. Una vez lo tengamos lo escurrimos  y reservamos

Emplatamos. Ponemos las verduras y encima el bacalao, regamos con un hilo de aceite del ajo por encima, espolvoreamos con el perejil recién picado.Espero os guste, para este tiempo es genial.