Bacalao sobre Ragú de judias blancas y verduras

 

Bueno amigos ya llego el veranito y como todos los años descanso un par de meses. Aunque este año he estado un poco ausente. Quiero volver con fuerza después del verano y procurar estar como antes ya que aunque he procurado pasarlo bien estos últimos meses, cuesta un poco después de tantos acontecimientos.

Mientras tanto os dejo este plato de verano. Os quiero feliz verano

Ingredientes 2 personas

-.8  Lomos de Bacalao ( cuatro si son lomos grandes.)

-.1  Bote de  alubias blancas en conserva

-.1/2 pimiento rojo

-.1/2 Pimiento verde

.-1/2 calabacín

-.1    Zanahoria pequeña

-.1   Cebolleta pequeña

-. 1  Cabeza de ajos

.-     Aceite de oliva

.-    Perejil fresco y sal

Elaboración. Lavamos y cortamos las verduras en dados. En una sartén, ponemos un chorrito de aceite, salteamos las verduras, con sal, cuando empiecen  a pocharse añadimos las alubias bien escurridas, se saltea todo junto un par de minutos más y reservamos.

En una cazuela de barro  ponemos unas seis cucharadas de aceite, le echamos la cabeza de ajos abierta, la dejamos como 15 minutos a fuego lento para que se confiten los ajos.

En el aceite que hemos confitado los ajos introducimos  el bacalao, se deja al mínimo  unos  3 minutos por cada lado. Una vez lo tengamos lo escurrimos  y reservamos

Emplatamos. Ponemos las verduras y encima el bacalao, regamos con un hilo de aceite del ajo por encima, espolvoreamos con el perejil recién picado.Espero os guste, para este tiempo es genial.

Paella de temporada

 

 

 

Ingredientes para cuatro personas.

-4 Tazas  pequeñas de arroz bomba.

-1/2 kl. de pollo.

-1/2 Cebolla

-3 Dientes de ajo

-1/2 Pimiento rojo

-1/2 Tomate rallado

-100gr. Judías verdes

– 150gr. Níscalos

– 150gr.De setas ( boletus o de cardo)

. Aceite de oliva, sal y pimienta verde molida

– 1/2 cucharadita de colorante

– 3/4 De caldo de verduras ( aprx )

Preparación. En primer lugar hacemos un caldo, con un esqueleto de pollo, una zanahoria, 1/2 cebolla, un puerro, un tomate, calabacín, perejil, sal. Podemos poner un poco mas de agua y aprovechar las verduras para hacer un puré. Lo dejamos cocer una media ora, lo colamos y dejamos en reserva. Partimos el pollo en trocitos pequeños yo suelo poner la parte trasera del pollo. Las setas las limpiamos muy bien y cortamos en trocitos, así como las judías verdes.

Elaboración. En una paellera o cacerola bajita, ponemos un chorro de aceite freímos el pollo, lo sazonamos, cuando este doradito lo sacamos y en ese aceite ponemos los dientes de ajo picados, la cebolla, picadita,cuando este blandita rayamos el tomate, le ponemos las judías verdes y las setas, lo dejamos como cinco minutos más. A continuación, ponemos el pollo que tenemos frito, le damos unas vueltas y le echamos el arroz, seguimos mezclando todo, lo salpimentamos y ponemos el caldo que tenemos en reserva. Importante que este caliente, lo iremos echando según nos lo pida el arroz.Una vez veamos que el arroz esta en su punto lo tapamos con un paño de cocina unos minutos y servimos.

Espero os guste.

Judías pinesas plato tradicional de Malagón

JUDÍAS PINESA UN PLATO TRADICIONAL

Hola amigos, os voy  a contar la historia de estas judías. Hablar de las judías pinesa de Malagón, es hablar de las mejores judías blancas de la provincia de Ciudad Real, al  menos cuando yo era pequeña. Hasta los años setenta, ochenta, Malagón estaba lleno de huertas, con sus alamedas y sus árboles frutales, con unos melocotones que quitaban el hipo. Solo os diré que lo llamaban el pequeño Aran juez, del verdor que había. No se si quedara alguna familia que siga sembrando esta maravilla ya que la mayoría de las huertas se han quedado para sembrar trigo o cebada.

Cuando la gente empezó a emigrar, la mayoría de las huertas quedaron abandonadas y con la llegada de los tractores, como los árboles estorbaban para el arado, los fueron arrancando y se quedo el pueblo desierto de árboles y de la mayoría de las alamedas.

Esta es un poco la historia, si supierais la pena que meda cuando voy por allí y salgo al campo  y veo estas huertas que en su día estaban vivas, con sus norias dando vueltas para sacar el agua y ahora sus pozos están cegados.

Espero no os haya aburrido, ahora paso a poner la receta. Por su puesto no con estas judías. Pero quería darle el reconocimiento que se merecen.

Ingredientes para 4 o 6 personas.

– 500gr. Judías , Blancas

– 1 punta de codillo.

– 1 trozo de tocino

– 1 Morcilla de cebolla

–  2 Chorizos

– 1 Patata

– 1 Cebolla

– 1 Tomate maduro

– 1 Cabeza de ajos

–  1 Pimiento choricero seco

–  1 Hoja de laurel

–    Aceite de oliva

–    Sal, y unos granos de pimienta

Preparación. Ponemos las judías unas seis horas en remojo.

Elaboración. En una cacerola, pondremos a cocer las judías, con la  cebolla,  ajos,  laurel, 4 pimientas, sal, chorizo la morcilla el codillo, el tocino, la patata, el pimiento choricero. Cuidado con el agua solo que tape las judías. Dejaremos cocer lentamente, cuando de el primer hervor le ponemos un poco de agua fría para romperlo. las tapamos y las vamos  removiendo de vez en cuando para que no se peguen. Bueno y ya solo queda preparar un buen pan y por supuesto un buen vino, con su correspondiente guindillas  en vinagre, aquel que le guste por supuesto.  para acompañar tan rico plato.

Espero os guste.

judías verdes en crudo

Hola. Esta receta va dedicada a mis ami@s vegetarian@s

Ingredientes para cuatro personas

– 1 kilo de judías verdes finas  congeladas.

– 1 Cebolla.

– 2 Tomates.

– 4 dientes de ajo.

– 2 Patatas.

– 1 Vaso de vino blanco

– Pimienta molida verde

– Sal y aceite de oliva

Preparación. Pelamos las patatas, las cebollas, el tomate, las hacemos  rajitas finas, los ajos los picamos finitos.

Elaboración. En una olla exprés ponemos primero la cebolla, luego las judías verdes, así como el tomate, los ajos y las patatas, sal, pimienta aceite, y el vino. Lo dejamos que se haga  a fuego fuerte hasta que empiece a pitar la olla, luego lo bajamos y lo dejamos 1/4 de hora según sea la olla de rápida, lo podemos hacer en cacerola pero entonces necesitaras mas tiempo. lo abrimos probamos de sal y servimos caliente.

Espero os guste es muy facil