Ingredientes para cuatro personas.
-4 patatas gordas
– 8 Salchichas frescas, blancas
– 5 Champiñones
– 1 Cebolla
-1 Pimiento verde
.-200 gramos de queso rayado
– 1/2 Vaso de vino blanco
-1/2 vaso de leche
-1 yema de huevo
– aceite de oliva
– sal y pimienta negra.
Preparación. Lavamos y cocemos las patatas con piel en abundante agua y sal unos 40 minutos a fuego suave. Dejamos que enfríen un poco y las vaciamos con una cuchara, reservamos. En un recipiente machacamos la carne de la patata con un tenedor agregamos la yema del huevo y la leche, lo salpimentamos y hacemos un puré, reservamos.
En una sartén, ponemos un chorrito de aceite, sofreímos la cebolla muy picadita a fuego lento, a media cocción le ponemos el champiñón, también bien picado. Mientras tanto en otra sartén ponemos las salchichas en trocitos, las doramos a fuego vivo para desgrasar, una vez las tengamos le añadimos la cebolla que tendremos ya blandita y el vino, lo mezclamos todo y lo dejamos unos minutos que coja los sabores y el vino se vapore, probamos de sal y dejamos enfriar un poquito
Elaboración. Rellenamos las patatas con el salteado de salchichas y las vamos dejando en una bandeja de horno, una vez las tengamos todas. Rayamos el queso y las cubrimos, si no os gusta el queso podéis hacer una besamel flojita y cubrirlas. Por ultimo las metemos al horno para gratinar, unos 4 minutos 180º depende del horno.
Para decorar aremos aceite de pimiento. En la batidora ponemos 1 Pimiento, medio vasito de aceite de oliva lo trituramos bien, lo sazonamos y lo colamos. Reservamos
Montamos el plato. Calentamos el puré en el microondas y vamos poniendo en cada plato unas cucharadas de puré, encima ponemos las patatas y con el aceite de pimiento lo adornamos. Servimos caliente.
Espero que os guste, parece un poco complicado pero no lo es. 
Las Recetas de Teresa 