Merluza con champiñon y gambas

Ingredientes  para cuatro Personas

.-1 Kilo de merluza en filetes. (Opcional congelados )

.-250gr. Champiñón

.-2 Cebollas

.-4 Dientes de ajo

.-1 Vaso de vino el guiso

.-1/2 Vaso de Coñac

.-150 de gambas peladas ( Opcional congeladas )

.-2 Yemas de huevo

.-Laurel

.-Perejil

.-Aceite y sal

Elaboración. En una cacerola ponemos aceite, rehogamos  los ajos picaditos, la cebolla en juliana, una vez tengamos la cebolla rehogada y blanda, añadimos las gambas peladas y el champiñón fileteado, lo mezclamos todo y le ponemos el coñac, lo flambeamos con cuidado, le echamos el vino, es el momento de poner los filetes de merluza un poco de perejil  picado, el laurel, sal y lo dejamos cocer durante unos 15 minutos tapado.

A continuación, probamos de sal y sacamos la merluza a una fuente. Añadimos las yemas de los huevos a la salsa y se vierte sobre el pescado, podemos espolvorear con un poquito de pimienta y perejil al gusto. Espero os guste.

Gorritos de champiñon

 

 

Hola. Hoy comparto con vosotros este aperitivo buenísimo,  siempre que vamos  a Zaragoza, nos pasamos por el  tubo a comer este rico champiñón. Yo he probado hacerlo en casa y no me quedo nada mal.

Ingrediente, para cuatro personas

-12 Champiñones

– 4  Gambas peladas (Congeladas)

–  2  Dientes de ajo

–      Pimienta molida

–       perejil picado

–       Orégano

–       Eneldo

–       Vinagre modena

–       Aceite de oliva

–       Sal

Preparación. Limpiamos el champiñón, quitamos la parte del rabito. Reservamos.

En un cuenco ponemos los dientes de ajo muy picaditos 1/2 Cucharadita de perejil, un pellizco  eneldo,  una puntita de pimienta, un pellizco de orégano, 1/2 cucharadita de vinagre, sal, dos cucharadas de aceite. Lo mezclamos muy bien y lo guardamos en el frigorífico, si podéis lo hacéis el día antes, para que coja bien el sabor  (LAS CANTIDADES SON APROXIMADAS Y LE PODÉIS PONER LAS ESPECIES QUE OS GUSTEN.)

Elaboración. Ponemos una plancha o sartén grande en el fuego, una vez este caliente, ponemos como dos cucharadas de aceite, ponemos las gambas y le damos unas vueltas, las sacamos y reservamos, y vamos poniendo el champiñón, a fuego bajo les vamos dando la vuelta, cuando veamos que ya esta a medio hacer lo vamos regando con el majado que tenemos preparado de hiervas. Lo dejamos que termine de hacerse, unos minutos mas que coja bien los sabores.

Preparamos una bandeja y cuatro palillos,  primero pinchamos una gamba y luego el champiñón, para que quede como en la foto.

Espero lo hagáis, yo no se si ellos lo harán así pero en casa les gusto mucho

Champiñón con huevos escalfados

 

Ingredientes para cuatro personas.

–    1 kl. Champiñón

–    1 Cebolla morada

–     6 Dientes de ajos

–     4 Huevos

–     2 Rebanadas de pan de molde

–     1 Vaso de vino blanco

–        Sal y pimienta

–     1 Cucharada perejil picado

–         Aceite de oliva

–      1 Cucharada de pimentón

Agua

Elaboración. En una cazuela o sartén grande,  ponemos un chorrito de aceite, una vez caliente, ponemos 3 dientes de ajos fileteados, les damos unas vueltas y echamos la cebolla todo ello bien picado. Cuando tengamos la cebolla blandita, incorporamos el  vino y el perejil, lo dejamos unos minutos y  echamos el chapiñón troceado, salpimentamos, dejamos que se haga unos 15 minutos. Probamos de sal, si os gusta que pique un poquito le podéis poner un poquito de picante. Reservamos.

En una sartén pequeña ponemos aceite, freímos el pan de molde una vez frito lo ponemos en papel de cocina. Lo cortamos en triangulo y reservamos

Preparación para escalfar los huevos

En una sartén pequeña, ponemos un par de cucharadas de aceite, freímos 3 dientes de ajo, cortados por la mitad, una vez veamos que los ajos están dorados retiramos la sartén del fuego y ponemos una cucharadita de pimenton, que no se nos queme, lo movemos y le echamos agua,( la cantidad que se pueda escalfar un  huevo ) ponemos de nuevo la sartén al fuego, le echamos sal y dejamos que cueza unos minutos para que coja el sabor al ajo. Una vez veamos que ya esta para echar el huevo, los vamos escalfando uno a uno.

Repartimos el champiñón en cuatro platos, si os gusta más podéis ponerlo en cazuelitas de barro, vamos poniendo el huevo en cima. Lo servimos acompañado del pan que tenemos reservado.

Espero os guste es un plato muy completo.

Patatas rellenas de salchichas frescas

 

Ingredientes para cuatro personas.

-4 patatas gordas

– 8 Salchichas frescas, blancas

– 5 Champiñones

– 1 Cebolla

-1 Pimiento verde

.-200 gramos de queso rayado

– 1/2 Vaso de vino blanco

-1/2 vaso de leche

-1 yema de huevo

– aceite de oliva

– sal y pimienta negra.

Preparación. Lavamos y cocemos las patatas con piel en abundante agua y sal  unos 40 minutos a  fuego suave. Dejamos que enfríen un poco y las vaciamos con una cuchara, reservamos. En un  recipiente machacamos la carne de la patata con un tenedor agregamos la yema del huevo y la leche, lo salpimentamos y hacemos un puré, reservamos.

En una sartén, ponemos un chorrito de aceite,  sofreímos la cebolla muy picadita a fuego lento, a media cocción le ponemos el champiñón, también bien picado. Mientras tanto en otra sartén ponemos las salchichas en trocitos, las  doramos a fuego vivo para  desgrasar, una vez las tengamos le añadimos la cebolla  que tendremos ya blandita y el vino, lo mezclamos todo  y lo dejamos unos minutos que coja los sabores y el vino  se vapore, probamos de sal y dejamos enfriar un poquito

Elaboración. Rellenamos las patatas  con el salteado de salchichas y las vamos dejando en una bandeja de horno, una vez las tengamos todas. Rayamos el queso y las cubrimos, si no os gusta el queso podéis hacer una besamel flojita y cubrirlas. Por ultimo las metemos al horno para gratinar, unos 4 minutos  180º depende del horno.

Para decorar aremos aceite de pimiento. En la batidora ponemos 1 Pimiento, medio vasito de aceite de oliva lo trituramos bien, lo sazonamos y lo colamos. Reservamos

Montamos el plato. Calentamos el puré en el microondas y vamos poniendo en cada plato unas cucharadas de puré, encima ponemos las patatas  y con el aceite de pimiento lo adornamos. Servimos caliente.

Espero que os guste, parece un poco complicado pero no lo es.

Solomillo a la mostaza y miel de caña

Ingredientes para 4 personas.

– 1 Kilo de solomillo de cerdo

– 2 Cebollas mediana

– 3 Dientes de ajo

– 2 Cucharadas de miel de caña.

– 2 cucharadas de mostaza.

– 1 Vaso y medio de vino blanco

– 1 pastilla de caldo de carne.

–  un pellizco de tomillo

–  Sal y pimienta

–  Aceite de oliva

Ingredientes. Para la guarnición

– 1 Kg. Champiñones  o setas

– 3 Dientes de ajo.

– 8 Patatas pequeñas

– Perejil

Preparación. Salpimentamos los solomillos enteros. Cocemos las patatas que no sean muy gordas sin pelar. Limpiamos las setas y reservamos.

Elaboración. En una cacerola, ponemos un poco de aceite, doramos  los solomillos. Una vez bien dorados, los sacamos y reservamos. En ese mismo aceite freímos la cebolla y los ajos muy picaditos a fuego lento, cuando la cebolla este blandita y dorada, le ponemos la miel, la mostaza y un pelin de tomillo, lo mezclamos bien y le añadimos el vino y la pastilla de caldo, le agregamos el solomillo y lo dejaremos hervir  a fuego bajo con la tapa puesta durante 15 m  el tiempo depende como sean de grandes los solomillos.

Mientras tanto, en una sartén, ponemos un poquito de aceite, los dientes de ajo picados, los salteamos le ponemos el champiñon y rehogamos hasta que reduzca el agua que suelta, le añadimos el perejil picado y un poquito de sal.

Si los solomillos son pequeños  podemos presentar un trozo  para cada uno, o bien una vez que este frió cortarlo en filetes y presentarlo junto con el chapiñon y unas patatas cocidas,eso va en gustos, yo en este caso lo hice filetes.

Espero os guste. como veréis  es muy fácil

Nota. Si lo hacéis filetes, yo os aconsejo que una vez lo tengáis cortado lo pongáis de nuevo en  la salsa para calentar. Emplatamos con un poquito de champiñon y una o dos patatas.

 la salsa sobrante La servimos en una. Para que cada uno se sirva lo que quiera. Espero os guste.

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