Enrrolladitos de pavo

 

Ingredientes para 4 o 6 personas

.- 1 Pechuga de pavo en lonchas finas

.-  Lonchas de jamón de York ( tantas como filetes de pechuga )

.- 1 Cebolla

.- 2 Patatas

.- 1 Pimiento en tiras

.- 1 Lata de foie

.- 1 Vaso de vino blanco (Yo le pongo el guiso)

Preparación. Pedimos nos hagan el pavo en  lonchas finas.  Poner los filetes abiertos, en cima pondremos una loncha de jamón York y una porción de paté. Enrollamos uno a uno le ponemos unos palillos para que no se nos habrán. Partimos la cebolla en juliana y el pimiento es tiritas, así como la patata en cuadritos.

Elaboración. En una cacerola ponemos 4 cucharadas de aceite, una vez caliente incorporamos la verdura, lo dejamos unos 5 minutos removiendo de vez en cuando. Seguidamente ponemos los rollitos de pavo y el vino. Tapamos la olla y lo dejamos a fuego lento uno 20 minutos. Probamos de sal y listo. Espero os guste. (Si queréis le podéis espolvorear un poquito de pimienta o perejil )

Patatas a la sidra

 

Ingredientes.

.- 3 patatas gordas

.- 1 Cebolla morada

.- 1 Pimiento verde y otro rojo.

.-  Sidra natural

Aceite de oliva virgen

Sal y pimienta.

Preparación. Preparamos las patatas en rodajas, cortamos los pimientos y la cebolla en rodajas finitas.

Elaboración. Ponemos una sartén grande con un dedo de aceite aprox. Incorporamos las patatas y las verduras, salpimentamos y lo dejamos que se hagan un poco a fuego lento para que no se nos quemen, Una vez veamos que se han sellado, las escurrimos de aceite y preparamos una fuente de horno, si la tenéis de barro mejor. Lo incorporamos dentro y le ponemos  la sidra, tiene que cubrir las patatas. Metemos al horno  pre calentado a 180 grados, hasta que veamos que ha reducido la sidra y están blanditas, servimos bien calientes.

Bueno espero os gusten yo las hice en navidad con dorada al horno y les encanto.

Las cantidades son aproximadas de pende de las que se quieran hacer

Tortilla en salsa de almejas

 

Ingredientes para cuatro personas.

– 4 Patatas grandes

– 6 Huevos

– 1/2 Cebolleta.

–  2 dientes de ajo

– 16 Almejas

– 1 vaso  de vino blanco

– 1/2 Vaso de agua

– 1 Cucharada de perejil picado

–  Pimienta verde molida

–  Aceite

–  sal

–  Unas hebras de azafrán

–  unas tiritas de jamón

Preparación. Hacemos una tortilla de patata, sin cebolla. Las almejas la ponemos en una cazuela pequeña al fuego, con el vino blanco, para que se abran, una vez abiertas colamos el caldo  y reservamos.

Elaboración. En una sartén ponemos un chorrito de aceite, rehogamos un poquito el jamón y el azafrán,lo sacamos y  freímos la cebolla  y el ajo muy finito, cuando  tengamos la cebolla blandita, agregamos el perejil picadito, la pimienta y las almejas, lo mezclamos bien y le echamos el caldo que tenemos reservado y el medio vaso de agua, lo dejamos unos minutos, probamos de sal y lo pasamos a una cazuela de barro.

Seguidamente, ponemos la tortilla cortada en cuatro trozos y la adornamos con unas tiritas de jamón y unas hebras de azafrán, ( OPCIONAL ) Si vuestra cocina no admite cazuela de  barro, lo metéis un momento todo junto al microondas, que se caliente bien. Espero os guste esta muy rica.

Huevos rotos con patatas

 

Hola. Creo que estos huevos son para todos los públicos yo les hago de varias formas, con pisto con morcilla. Hoy toca con chistorra, pimientos y beicon.

Ingredientes para cuatro personas.

– 5 Patatas gordas.

–  2 Pimientos verdes

–  2 Dientes de ajo

–  4 Lonchas de Beicon ahumado

–  1 Chistorra

–  4 Huevos

–  Sal

– Aceite

Preparación. Cortamos las patatas en rodajas gruesas, como para tortilla. Los pimientos los cortamos a trocitos, pelamos los dientes de ajo.

La chistorra, la cortamos en trozos de unos 6 centímetros de largo, lo pasamos a una sartén, con una copita de vino que suelten la grasa. Reservamos.

Elaboración. En una sartén grande, ponemos un buen chorro de aceite, cuando este caliente ponemos los ajos, el beicon en trocitos, le damos unas vueltas y echamos las patatas y los pimientos, lo dejamos que valla friendo fuego bajo, cuando veamos que ya las tenemos a nuestro gusto le incorporamos la chistorra, bien escurrida, lo probamos de sal y las sacamos con una espumadera que escurra el aceite, las servimos en una fuente ovalada.

En una sartén más pequeña, ponemos el aceite de haber hecho las patatas,  vamos friendo los huevo, uno a uno, los pondremos en cima de las patatas y los hacemos trozos. Servimos bien caliente.

Espero lo hagáis, es un plato muy fácil y en la calle los pagamos muy caro. Lo podéis hacer con la variedad que mas os guste. Que os aprovechen

Besugos al horno

 

Hola . Este año puse para cenar Besugo, hacia mucho que no lo hacia  y eso que siempre me gusto el besugo al horno, pero últimamente  el precio estaba por las nubes,  encontré estos que pesaban como 3/4 cada uno  y estaban un poquito más asequibles. La verdad es que estaban buenísimos, los hice más o menos como hago las doradas, pero os dejo la receta.

Ingredientes para 4 personas

– 3 besugos de 3/4 u no grande

– 2 Cebolla

– 3 Dientes de ajo

– 2 Tomate maduritos.

– 2 Limones

. 1 Copa de vino blanco

– 3 Patatas

–  Pimienta  verde

–  sal

–  Aceite de oliva

–  pan rayado

–  perejil recién picado

Preparación. le decimos al pescadero nos prepare  el besugo para asar, limpiamos bien de bajo del grifo, secamos con papel de cocina y lo salpimentamos. Le hacemos unos cortes en el lomo  y le ponemos unas rajas de limón y por dentro el a jito picado y el jugo de  limón  lo metemos ala nevera una dos horas.  Preparamos las patatas, las cebollas y el tomate, en rodajas finitas.

Elaboración. En una bandeja de horno hacemos una cama de cebolla, una de patatas, ponemos en las esquinas,las mitades de los tomates, lo bañamos con aceite y sal, la metemos al horno una vez  Precalentado a 180º. unos 10 minutos, pasado este tiempo, sacamos la bandeja del horno, ponemos en cima  de las patatas el besugo, en los lados unas medias rajas de limón, rociamos con  aceite y el vino. Los metemos al horno  unos 40 minutos, de pende de el horno, a media cocción sacamos la bandeja, espolvoreamos con perejil fresco y con el pan rayado,  lo horneamos  de nuevo, hasta  ver que están hechos,  de  vez en cuando los regamos con su jugo.

Una vez lo tengamos se sirve en seguida para que no se reseque.

Espero os guste.

Patatas bravas a mi estilo

 

Aperitivos de invierno para entrar en calor jjj

Ingredientes aproximados, según lo que queramos hacer.

– 4 Patatas

– 1 Cebolla

– 2 Dientes de ajo

– 1 Cucharada de cominos

– 1 Cucharada de orégano

– 1 Cucharada de pimentón dulce

– 1/2 cucharada de pimentón picante  ( Tabasco )

– 3 Cucharadas de tomate frito casero

– 1/2 vaso de agua

– 1 o 2 Cucharada de puré de patata

– Sal y pimienta molida

–  Aceite de oliva

Preparación. Pelamos y cortamos las patatas, como más os gusten.

Elaboración. Freímos las patatas en abundante aceite, una vez fritas las sacamos y las ponemos en papel de cocina que escura bien el aceite, reservamos.

A continuación, quitamos un poco de aceite, freímos los ajos troceados y la cebolla picada, una vez este doradita, le añadimos, tomate, orégano, cominos, puré de patata, salpimentamos, lo mezclamos todo muy bien y le ponemos el pimentón con cuidado que no se nos queme. Seguidamente le ponemos el agua, si veis que queda muy espeso le echáis un poco más eso ya va en gustos, lo dejamos 2 o 3 minutos que de  un hervor, lo pasamos por la túrmix. Lo probamos de sabor y si os gusta mas fuerte pues  añedir de todo un poco más, hasta que este a vuestro gusto.

En una bandeja  ponemos las patatas que tenemos reservada, le echamos por encima la salsa brava, bien caliente y servimos.

Con un buen vino o cervecita están de muerte.

Espero os guste y os animéis luego me contáis que tal. jjj

NOTA: SI QUERÉIS PODÉIS SUSTITUIR EL PIMENTÓN PICANTE POR TABASCO

Patatas guisadas con niscalos

 

 

Ingredientes par cuatro personas.

– 4 Patatas Grandes

– 300 gr. de Niscalos aprox.

– 1 Cebolla

– 1 Pimiento seco (Ñora)

– 4 Dientes de ajo

– 1 Cucharadita de pimentón

– Sal y pimienta molida verde

– Aceite de oliva

– Agua caliente

Preparación. Limpiamos los Niscalos bajo el chorro del agua, los ponemos encima de papel de cocina, para que suelten el agua. Pelamos las patatas y las hacemos trocitos, reservamos.

Elaboración. En una cacerola, ponemos un chorro de aceite, los ajos partidos por la mitad y el pimiento seco o ñora, lo dejamos unos segundos que no se nos queme, lo pasamos a un mortero con sal, lo machacamos y dejamos en reserva.

En ese mismo aceite ponemos la cebolla, muy picadita a fuego lento, cuando veamos que esta blandita, le echamos los Niscalos troceados. Lo dejamos unos minutos y le ponemos las patatas que tenemos en reserva, sal pigmentamos y lo dejamos unos 5 minutos, moviendo de vez en cuando. A continuación ponemos la cucharadita de pimenton y la mezcla que tenemos en el mortero, mezclamos todo ello unos minutos  y le añadimos el agua que tendremos preparada caliente, tiene que cubrí las patatas. Lo dejamos como 15 minutos hasta que veamos que las patatas y los Niscalos están blandos, lo probamos de sal y retiramos.

Si tenéis cocina que admita una cazuela de barro lo hacéis en ella esta mas rico. Espero os guste. 

Secreto de cerdo ibérico con patatas al cabrales

 

Ingredientes para cuatro personas.

– 600 gramos de secreto Ibérico de cerdo

– 5 patatas

– Pimienta y sal

– Aceite

Para hacer la crema de Cabrales

– 300 gramos de Queso de Cabrales

– 1 cebolla

– 1 vaso de sidra natural. (Opción Nata)

– Una cucharadita de harina

– Pimienta y sal

Preparación. En una sartén pondremos un choro de aceite, sofreímos la cebolla con el fuego bajo, cuando este blanda, le incorporamos el queso y  lo derretimos, una vez este bien ligado se le pone la cucharadita de harina, le damos unas vueltas más y se le echa la sidra y un poquito de pimienta molida. Lo dejamos despacito, hasta que reduzca un poco. Lo pasamos por la batidora y reservamos.( Si no tenemos sidra lo podemos hacer con nata.)

A continuación, Preparamos el secreto yo le pedí al carnicero me hiciese unos filetes muy finos, los salpimentamos y reservamos. Pelamos las patatas las lavamos y cortamos, como más os gusten.

Elaboración. En una plancha o  sartén untada de aceite, vamos haciendo el secreto, que quede doradito, en otra sartén ponemos un buen chorro de aceite y freímos las patatas, las sacamos y las escurrimos en papel de cocina.

En una fuente alargada ponemos los filetes y las patatas por encima, por ultimo le ponemos el Cabrales que escurra en cima de la carne, y lo que nos sobre lo servimos en la mesa para  aquel que quiera servirse más. Servir caliente.

Espero os guste.

Patatas rellenas de salchichas frescas

 

Ingredientes para cuatro personas.

-4 patatas gordas

– 8 Salchichas frescas, blancas

– 5 Champiñones

– 1 Cebolla

-1 Pimiento verde

.-200 gramos de queso rayado

– 1/2 Vaso de vino blanco

-1/2 vaso de leche

-1 yema de huevo

– aceite de oliva

– sal y pimienta negra.

Preparación. Lavamos y cocemos las patatas con piel en abundante agua y sal  unos 40 minutos a  fuego suave. Dejamos que enfríen un poco y las vaciamos con una cuchara, reservamos. En un  recipiente machacamos la carne de la patata con un tenedor agregamos la yema del huevo y la leche, lo salpimentamos y hacemos un puré, reservamos.

En una sartén, ponemos un chorrito de aceite,  sofreímos la cebolla muy picadita a fuego lento, a media cocción le ponemos el champiñón, también bien picado. Mientras tanto en otra sartén ponemos las salchichas en trocitos, las  doramos a fuego vivo para  desgrasar, una vez las tengamos le añadimos la cebolla  que tendremos ya blandita y el vino, lo mezclamos todo  y lo dejamos unos minutos que coja los sabores y el vino  se vapore, probamos de sal y dejamos enfriar un poquito

Elaboración. Rellenamos las patatas  con el salteado de salchichas y las vamos dejando en una bandeja de horno, una vez las tengamos todas. Rayamos el queso y las cubrimos, si no os gusta el queso podéis hacer una besamel flojita y cubrirlas. Por ultimo las metemos al horno para gratinar, unos 4 minutos  180º depende del horno.

Para decorar aremos aceite de pimiento. En la batidora ponemos 1 Pimiento, medio vasito de aceite de oliva lo trituramos bien, lo sazonamos y lo colamos. Reservamos

Montamos el plato. Calentamos el puré en el microondas y vamos poniendo en cada plato unas cucharadas de puré, encima ponemos las patatas  y con el aceite de pimiento lo adornamos. Servimos caliente.

Espero que os guste, parece un poco complicado pero no lo es.

Patatas con bacalao y arroz

 

Hola

Hola. Aprovechando que en Malagón el viernes hizo   fresquito. Hice esta recta que  hacia  mi madre, sobretodo en tiempos de recogida de aceituna.  Solo que mi madre lo hacia  con leña, en esas sartenes con patas, que estaba todo mucho mas rico. Pero que le vamos hacer ahora tenemos mucho menos trabajo. Espero lo hagáis, es una receta muy sabrosa.

Ingredientes para cuatro personas.

– 150 gr, Bacalao.

– 1 Pimiento rojo

– 1 Cebolla

– 3 Dientes de ajo

– 1 Guindilla

– 5 Patatas

– 50 gr. de Arroz (Opcional)

– Aceite

– Sal

– 4 Granos de pimienta.

Preparación. Lavamos bien el bacalao, para quitarle un poco de sal, pelamos y cortamos las patatas a trocitos, cortamos la cebolla, el pimiento, los ajos todo ello bien picado.

Elaboración. En una cacerola, ponemos un chorro de aceite, una vez este caliente ponemos primero el ajo, la guindilla, a continuación la cebolla y el pimiento, con el fuego bajo, una vez  veamos la cebolla blandita, echamos  el bacalao y las patatas, le damos una vueltas y le ponemos una cucharadita de pimentón, con cuidado que no se nos queme.Seguidamente, le ponemos las pimientas, el agua caliente, que tape las patatas. Lo dejamos cocer hasta que veamos que están cocidas, no le ponemos sal hasta el final, lo más seguro es que no necesite. Si os gustan con arroz, lo ponéis a media  cocción. Una vez este listo lo probamos de sal y lo servimos caliente.

Como ves es muy sencillo y para primer plato esta muy bien. Espero os guste.