Ingredientes 4 o 6 personas
– 1 Conejo troceado
– 1 Sobre de beicon en lonchas
– 2 Latas de cerveza
.- 1 Vaso de caldo de ave
– 10 Cebollitas francesas
– Pimienta blanca
– 1/2 cucharadita de romero
– 1 Cucharada de perejil
– Aceite de oliva
– Sal
Preparación. Troceamos el conejo, el beicon lo partimos por la mitad, pelamos las cebollitas, hacemos el caldo con unos esqueletos de pollo, zanahoria, cebolla, o bien, con 2 pastillas de ave.
Elaboración. En una cazuela freímos las lonchas de beicon con su propia grasa a fuego lento, que no se nos queme, una vez las tiritas estén doradas, las retiramos y la grasa que quede en la cazuela la aprovechamos.( Añadimos aceite de oliva si es necesario) nos servirá para dorar las cebollitas a fuego suave peladas pero enteras. De esta manera tomaran los aromas del beicon.
Retiramos las cebollas y añadimos el conejo, salpimentado, lo dejamos que dore muy suave. Una vez dorado, incorporamos las cebollas, las tiras de beicon, el perejil y el romero al gusto.
Le damos unas vueltas, ponemos el caldo, cubrimos con la cerveza.
Lo dejamos cocer a fuego lento como 3/4 de hora tapado.
Una vez éste hecho, retiramos el conejo y hervimos la salsa si fuera necesario, para que reduzca. Espero os guste esta muy rico.
(También lo podéis hacer con pollo )
Las Recetas de Teresa 