Cenejo a la cerveza

 

Ingredientes 4 o 6 personas

– 1 Conejo troceado

– 1 Sobre de beicon en lonchas

–  2 Latas  de cerveza

.- 1 Vaso de caldo de ave

–  10 Cebollitas francesas

–   Pimienta blanca

–  1/2 cucharadita de romero

–  1 Cucharada de perejil

–     Aceite de oliva

–    Sal

Preparación. Troceamos el conejo,  el beicon lo partimos por la mitad, pelamos las cebollitas, hacemos el caldo con unos esqueletos  de pollo, zanahoria, cebolla, o bien, con 2 pastillas de ave.

Elaboración. En una cazuela freímos las lonchas de beicon con su propia grasa a fuego lento,  que no se nos queme, una vez las tiritas estén doradas, las retiramos y la grasa que quede en la cazuela la aprovechamos.( Añadimos aceite de oliva si es necesario) nos servirá para dorar las cebollitas a fuego suave  peladas pero enteras. De esta manera tomaran los aromas del beicon.

Retiramos las cebollas y añadimos el conejo, salpimentado, lo dejamos que dore muy suave. Una vez dorado, incorporamos las cebollas,  las tiras de  beicon,  el perejil y el romero al gusto.

Le damos unas vueltas, ponemos el caldo, cubrimos con la cerveza.

Lo dejamos cocer a fuego lento como 3/4 de hora tapado.

Una vez éste hecho, retiramos el conejo y hervimos la salsa si fuera necesario, para que reduzca. Espero os guste esta muy rico.

(También lo podéis hacer con pollo )

 

Huevos rotos con patatas

 

Hola. Creo que estos huevos son para todos los públicos yo les hago de varias formas, con pisto con morcilla. Hoy toca con chistorra, pimientos y beicon.

Ingredientes para cuatro personas.

– 5 Patatas gordas.

–  2 Pimientos verdes

–  2 Dientes de ajo

–  4 Lonchas de Beicon ahumado

–  1 Chistorra

–  4 Huevos

–  Sal

– Aceite

Preparación. Cortamos las patatas en rodajas gruesas, como para tortilla. Los pimientos los cortamos a trocitos, pelamos los dientes de ajo.

La chistorra, la cortamos en trozos de unos 6 centímetros de largo, lo pasamos a una sartén, con una copita de vino que suelten la grasa. Reservamos.

Elaboración. En una sartén grande, ponemos un buen chorro de aceite, cuando este caliente ponemos los ajos, el beicon en trocitos, le damos unas vueltas y echamos las patatas y los pimientos, lo dejamos que valla friendo fuego bajo, cuando veamos que ya las tenemos a nuestro gusto le incorporamos la chistorra, bien escurrida, lo probamos de sal y las sacamos con una espumadera que escurra el aceite, las servimos en una fuente ovalada.

En una sartén más pequeña, ponemos el aceite de haber hecho las patatas,  vamos friendo los huevo, uno a uno, los pondremos en cima de las patatas y los hacemos trozos. Servimos bien caliente.

Espero lo hagáis, es un plato muy fácil y en la calle los pagamos muy caro. Lo podéis hacer con la variedad que mas os guste. Que os aprovechen

Lomos de rape con beicon y crema de lechuga

 

Hola. Esta receta la copie del gran cocinero  Arguiñano. He cambiado algunas cosas.

Ingredientes para cuatro personas.

– 600gr. De lomos Rape.

– 12 Lonchas de Beicon

– 1 Cebolla,

–  Patatas pequeñitas

–  Zanahorias baby.

–  1 Lechuga grande

–  1 Tacita de arroz.

–  1/2 Vaso de vino blanco

–   3/4 de caldo de ave

–   Aceite de oliva

–   Sal y pimienta negra.

Preparación. Para hacer la crema de lechuga. Preparamos un caldo con unos esqueletos de pollo o con sucedáneo de ave,  lavamos bien la lechuga, hacemos trozos y reservamos. En una cacerola ponemos 3 cucharadas de aceite, sofreímos la cebolla, una vez este blandita, le ponemos la lechuga, el arroz, y el caldo, Lo dejamos 15 minutos cocinar. Pasamos por la batidora y  reservamos.

En un cazo, con agua hirviendo y sal, cocemos las patatitas y las zanahorias baby las escurrimos y las salteamos en una sartén con un chorrito de aceite. Las espolvoreamos con perejil picado y reservamos.

Preparación. Rape. Le decimos al pescadero que nos lo haga filetes.

Elaboración. Envolvemos cada filete de rape con una loncha de beicon, condimentamos con pimienta negra y ensartamos con un palillo, para que se sujete el rollito. En una sartén, ponemos dos cucharadas de aceite y doramos los trozos de rape. Cuando estén dorados los vamos poniendo en una bandeja de horno, los rociamos con el vino. Precalentamos el horno 200º  lo tenemos como 5 minutos.

Servimos la crema de lechuga caliente en el centro de una bandeja, colocamos en cima los rollos de Rape y la guarnición que tenemos reservada. Lo servimos bien caliente. Espero os guste.

/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:»Tabla normal»;
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-parent:»»;
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin:0cm;
mso-para-margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:10.0pt;
font-family:»Times New Roman»;
mso-ansi-language:#0400;
mso-fareast-language:#0400;
mso-bidi-language:#0400;}

 

 

–

Espárragos trigueros al horno

 

 

Ingredientes. 2 personas.

-1 Manojo de espárragos trigueros.

-1 Cucharada de vinagre de sidra.

-1 Hoja de laurel

–  Aceite de oliva.

– Agua.

– Sal y pimienta verde.

– 2 Huevos.

– 4 Dientes de ajos.

– 3 Rebanadas de pan

– 8 Almendras.

– 4 Lonchas de beicon (Opcional)

Preparación. Limpiamos los espárragos, les quitamos la parte dura, si son muy largos los cortamos por la mitad. Pondremos una cacerola con los espárragos, y  agua que los cubra, le añadimos un chorro de aceite, laurel, vinagre, sal y un pellizco de pimienta verde, los dejamos cocer, como 20 minuto, desde que empiece el agua a hervir.  Mientras tanto en una sartén, echamos un poquito aceite, y freímos el beicon, una vez este dorado, lo sacamos y reservamos. Freímos los ajos y las almendras y reservamos. En ese mismo aceite freímos las rebanadas de pan y las ponemos en un vaso de batidora,  junto con los ajos y las almendras y un poquito de sal. Le añadiremos un vaso del caldo de haber cocido los espárrago, lo batimos bien.

Elaboración.En una fuente de horno pondremos los espárragos que tenemos cocidos y escurridos, le echamos por encima lo que hemos batido. Seguidamente lo metemos al horno precalentado, 8 minutos 200º  lo sacamos y le ponemos 2 huevos y el beicon, lo metemos de nuevo al horno como 5 minutos más  para que se nos hagan los huevos. Lo servimos caliente.

Espero os guste, es muy sencillo.

–

Pollo Relleno

 

Ingredientes. Para 4 a 6 personas.

Ingredientes para 4 a 6 personas

– 1 pollo de 1 y 1/2 kg.
. 150 Carne de ternera picada.
– 150 de Beicon.
– 150 de Jamón serrano.
– 2 Rebanadas de pan de molde.
– 1 Cebolla.
– 2 Huevos.
– 1 Manzana reinta
– 1/2 Vaso de leche.
– 1 Vaso de vino.
– 1/4 de Agua.
– 1 Pastilla de caldo.
– 2 Cucharadas de brandy.
– 100gr. de Pasas.
– 4 Nueces.
-20 g.de Ciruelas.pasas
– Sal, pimienta y perejil.
– Manteca de cerdo.

Preparación. Compraremos el pollo deshuesado. Lo lavamos bien y secamos. En un recipiente, preparamos, primero ponemos la leche y las rebanadas de pan de molde, seguimos con los huevos ,2 cucharadas de brandy ,las pasas, las nueces picadas, la cebolla picadita muy fina,una manzana a trocitos, lo mezclamos. Seguidamente, incorporamos la carne que tenemos picada, el jamón, el beicon y el perejil, todo ello picadito, lo salpimentamos, y con las manos bien limpias lo mezclamos, lo probamos de sal. y listo para rellenar el pollo.Una vez relleno lo ataremos con hilo de bramante, para que no se salga el relleno.
(PREPARAREMOS UN CALDO CON LOS HUESOS QUE NOS QUITARON DEL POYO LA PASTILLA DE CALDO, LO TENEMOS UNOS 10 mts. SACAMOS LO HUESOS Y INCORPORAMOS EL VINO.)

Elaboración. Colocaremos el pollo en una fuente de horno, untar toda la superficie con un poco de manteca de cerdo, o mantequilla. Precalentar el horno y introducir el pollo a 200º durante unos veinte minutos, tapado con papel herbal. pasado este tiempo le incorporaremos unas ciruelas, para que se hagan al mismo tiempo, reducimos el calor a 150 º y lo dejaremos una hora más destapado. Lo vamos regando de vez en cuando con el caldo que tenemos preparado. Para saber si el pollo esta bien asado pinchar su muslo con una aguja gorda, si el caldillo que desprende es rosado, tendrás que esperar un poco más, hasta que tenga un tono claro. Sacaremos el pollo lo dejamos unos 15 minutos que repose, y le quitamos el bramante. Lo servimos acompañado de las ciruelas. Espero os guste, y os animéis, pues merece la pena.