Merluza con champiñon y gambas

Ingredientes  para cuatro Personas

.-1 Kilo de merluza en filetes. (Opcional congelados )

.-250gr. Champiñón

.-2 Cebollas

.-4 Dientes de ajo

.-1 Vaso de vino el guiso

.-1/2 Vaso de Coñac

.-150 de gambas peladas ( Opcional congeladas )

.-2 Yemas de huevo

.-Laurel

.-Perejil

.-Aceite y sal

Elaboración. En una cacerola ponemos aceite, rehogamos  los ajos picaditos, la cebolla en juliana, una vez tengamos la cebolla rehogada y blanda, añadimos las gambas peladas y el champiñón fileteado, lo mezclamos todo y le ponemos el coñac, lo flambeamos con cuidado, le echamos el vino, es el momento de poner los filetes de merluza un poco de perejil  picado, el laurel, sal y lo dejamos cocer durante unos 15 minutos tapado.

A continuación, probamos de sal y sacamos la merluza a una fuente. Añadimos las yemas de los huevos a la salsa y se vierte sobre el pescado, podemos espolvorear con un poquito de pimienta y perejil al gusto. Espero os guste.

Cenejo a la cerveza

 

Ingredientes 4 o 6 personas

– 1 Conejo troceado

– 1 Sobre de beicon en lonchas

–  2 Latas  de cerveza

.- 1 Vaso de caldo de ave

–  10 Cebollitas francesas

–   Pimienta blanca

–  1/2 cucharadita de romero

–  1 Cucharada de perejil

–     Aceite de oliva

–    Sal

Preparación. Troceamos el conejo,  el beicon lo partimos por la mitad, pelamos las cebollitas, hacemos el caldo con unos esqueletos  de pollo, zanahoria, cebolla, o bien, con 2 pastillas de ave.

Elaboración. En una cazuela freímos las lonchas de beicon con su propia grasa a fuego lento,  que no se nos queme, una vez las tiritas estén doradas, las retiramos y la grasa que quede en la cazuela la aprovechamos.( Añadimos aceite de oliva si es necesario) nos servirá para dorar las cebollitas a fuego suave  peladas pero enteras. De esta manera tomaran los aromas del beicon.

Retiramos las cebollas y añadimos el conejo, salpimentado, lo dejamos que dore muy suave. Una vez dorado, incorporamos las cebollas,  las tiras de  beicon,  el perejil y el romero al gusto.

Le damos unas vueltas, ponemos el caldo, cubrimos con la cerveza.

Lo dejamos cocer a fuego lento como 3/4 de hora tapado.

Una vez éste hecho, retiramos el conejo y hervimos la salsa si fuera necesario, para que reduzca. Espero os guste esta muy rico.

(También lo podéis hacer con pollo )

 

Arroz con bacalo y habas

 

Ingredientes para cuatro o seis personas

–  250gr. De Arroz bomba

–  300 gr.De bacalao desalado

–  400gr. De habas

–   1  Cebolla grande

–   3  dientes de ajo

–   1 Cucharada de   Perejil picado

–  1/2 Cucharadita de Eneldo

–   1 Tomates maduro

–      Sal  pimienta molida

–      Aceite de oliva

–    1 Vaso de Nata

Preparación. En un bol, ponemos los dientes de ajo muy picaditos, le agregamos como medio vaso de los de vino, de aceite virgen y el perejil picado, lo mezclamos  bien y reservamos.Pelamos la cebolla y picamos finita, pelamos las habas.

Elaboración. En una paellera o Cazuela, ponemos un chorrito de aceite, Rehogamos la cebolla, a media cocción agregamos las habas, cuando este la cebolla blandita le rayamos el tomate, seguimos rehogando unos minutos más. A continuación agregamos el arroz el eneldo la sal y la pimienta, lo mezclamos bien y le ponemos el bacalao que tendremos desalado en trocitos. Seguimos cocinando unos minutos más y le echamos el agua hirviendo, que tape el arroz, lo  mezclamos bien y le ponemos el vaso de nata,dejamos que cocine a fuego lento, unos 20 mts.

Seguidamente, cuando veamos que el arroz ya va estando en su punto, lo probamos de sal y le añadimos el aceite que tenemos reservado, con el ajo y el perejil, lo mezclamos todo y dejamos que se termine de hacer.

Emplatamos,  servimos en seguida que no se nos pase, yo lo puse en unos moldes que tengo cuadros. Lo adorne con la piel del bacalao y la piel de una haba pasado un poquito por la sartén.

Espero os guste.

Besugos al horno

 

Hola . Este año puse para cenar Besugo, hacia mucho que no lo hacia  y eso que siempre me gusto el besugo al horno, pero últimamente  el precio estaba por las nubes,  encontré estos que pesaban como 3/4 cada uno  y estaban un poquito más asequibles. La verdad es que estaban buenísimos, los hice más o menos como hago las doradas, pero os dejo la receta.

Ingredientes para 4 personas

– 3 besugos de 3/4 u no grande

– 2 Cebolla

– 3 Dientes de ajo

– 2 Tomate maduritos.

– 2 Limones

. 1 Copa de vino blanco

– 3 Patatas

–  Pimienta  verde

–  sal

–  Aceite de oliva

–  pan rayado

–  perejil recién picado

Preparación. le decimos al pescadero nos prepare  el besugo para asar, limpiamos bien de bajo del grifo, secamos con papel de cocina y lo salpimentamos. Le hacemos unos cortes en el lomo  y le ponemos unas rajas de limón y por dentro el a jito picado y el jugo de  limón  lo metemos ala nevera una dos horas.  Preparamos las patatas, las cebollas y el tomate, en rodajas finitas.

Elaboración. En una bandeja de horno hacemos una cama de cebolla, una de patatas, ponemos en las esquinas,las mitades de los tomates, lo bañamos con aceite y sal, la metemos al horno una vez  Precalentado a 180º. unos 10 minutos, pasado este tiempo, sacamos la bandeja del horno, ponemos en cima  de las patatas el besugo, en los lados unas medias rajas de limón, rociamos con  aceite y el vino. Los metemos al horno  unos 40 minutos, de pende de el horno, a media cocción sacamos la bandeja, espolvoreamos con perejil fresco y con el pan rayado,  lo horneamos  de nuevo, hasta  ver que están hechos,  de  vez en cuando los regamos con su jugo.

Una vez lo tengamos se sirve en seguida para que no se reseque.

Espero os guste.

Berberechos al vapor y Gambas al ajillo

 

Seguro que esto lo sabéis hacer tod@s.  Yo  os las subo por si hay algún despistado. Así los preparo yo.

Ingredientes. 1 kl. De Berberechos.- una hoja de laurel.- 1/2 Vaso de vino blanco.- 1/2 vasito de agua.- 2 dientes de ajo.- sal.- Aceite y un limón.

Preparación. Lavamos los berberechos y los ponemos en agua 2 horas con sal, fuera de frigorífico para que suelten bien la arena.

Elaboración. En una cacerola ponemos una cucharada de aceite, cuando este caliente ponemos el ajo picadito, lo rehogamos un pelin, le ponemos el vino, el agua, sal, laurel. Cuando empiece a hervir ponemos los berberechos, los tapamos y dejamos a fuego lento hasta que veamos que se abren todos. Seguidamente los servimos bien calientes y lo rociamos con  limón. Espero os guste.

 

Ingredientes. 1/2 kilo de Gambas congeladas.- 4 dientes de ajo.- 1/2 guindilla.- 1 cucharada de perejil picado.- Aceite de oliva .- sal.

Preparación. Descongelamos las gambas. picamos los ajos y la guindilla.

Elaboración. Ponemos una cazuela de barro, con tres cucharadas de aceite, sofreímos los ajos, la guindilla con cuidado que no se queme. Seguidamente ponemos las gambas bien escurridas, le damos un hervor, echamos sal y el perejil picado y si os gusta el picante un pelin de cayena. Lo servimos caliente.

Bueno espero os gusten estos aperitivos, ahora preparar una buena hogaza de pan y un buen vino blanco y ale a mojar.

Lubina en papillote al microondas

 

 

Ingredientes para dos personas.

– 2 Lubinas medianas.

– 1 Cebolla

– 1 Pimiento rojo y otro verde

– 1 Berenjena

– 1 Patata grande

– Ajo y perejil picado.

– Sal

– Aceite

-Papel cuisson

Preparación. Le decimos al pescadero que nos limpien las lubinas, les ponemos sal y las reservamos.  Preparamos las verduras en tiras.

Elaboración. En una sartén, ponemos un poquito aceite y rehogamos la verdura a fuego bajo, una vez las tengamos, escurrimos bien el aceite y reservamos.  (Para los que no tengáis tiempo.  En el mercado tenéis verduras precocinadas a la plancha, solo hay que darles vuelta y vuelta y preparar el papillote).

Seguidamente cortamos el papel para hacer un paquete, yo en este caso lo hice a la vez ya que mi microondas no es muy grande y no me caben 2 paquetes. Ponemos en una bandeja  el papel de cuisson, las verduras y en cima ponemos los filetes de Lubina, les espolvoreamos ajo, perejil y un poquito de aceite, de rehogar la verdura. Hacemos un paquete y lo ponemos en el microondas durante 8 minutos Aprx. Lo dejamos en reposo unos minutos más y servimos, yo lo presento en un plato sin el papel.

Espero os guste. Animaros es muy fácil.

Pollo al ajillo

Ingredientes para cuatro persona.

-1 Pollo Grande.
-5 Dientes de ajo.
-2 cucharadas de perejil picado,
– Aceite, oliva
-1/2 Cucharada de vinagre de sidra.
– 1/2Vaso de vino blanco.

Preparación. En el mercado, pedimos que nos hagan el pollo en trocitos pequeños. En una cazuela, ponemos el pollo, los ajos picaditos, el perejil, tres cucharadas de aceite, vino y la sal. Lo mezclamos todo muy bien y lo dejamos en la nevera macerando como 12 horas.

Elaboración. En una sartén grande o en una cacerola, ponemos como medio dedo de aceite. Cuando esté bien caliente vamos echando el pollo sacudiéndolo bien paraquitar la mayor parte del ajo y el perejil. Cuando tengamos el pollo casi a punto le quitamos un poco de aceite, y le incorporamos todo lo que tenemos en la cazuela de haber macerado, le damos una vueltas y le echamos el vinagre. Lo dejamos 3 minutos más y listo. Servir en el momento. Espero os guste. Besos.

Almejas con jamón.

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Ingredientes. para cuatro personas.

-1 Kilo de almejas. -1 Cebolla grande. -3Dientes de ajo. -150 gr. De jamón serrano. -1 Cucharada de pan rayado. -1 Cucharada de pimentón dulce. -1 Vaso de vino blanco. -2 Cucharadas de perejil picado fresco. – Aceite de oliva. – 1 guindilla cayena.

.Preparación.

Poner las almejas en una cacerola con sal para que suelten bien la arena, pelar la cebolla,  picarla muy fina, picar el jamón.

En el mortero pondremos los dientes de ajo y el perejil lo machacamos, y reservamos.

Elaboración

. En una cazuela de barro, ponemos un chorro de aceite, rehogaremos la cebolla, a fuego suave hasta que esté transparente. Incorporamos el jamón, le damos unas vueltas y le agregamos el pan rayado, y el pimentón, lo mezclamos bien y le echamos el vino, lo dejamos cocer unos minutos. Seguidamente escurriremos las almejas, y las incorporamos a la cazuela, junto con el ajo, y el perejil, que tenemos reservado, lo dejamos unos minutos para que se abran las almejas, y servimos en la misma cazuela sin dejar que se enfríen.

preparamos una buena chapata y un buen vino y moja que te moja. ( Que rico. )

Espero que os guste. Besos. .