Patatas a la Riojana

En estos días de frió esta receta viene genial.

Ingredientes. para 4 personas

.- 5 Patatas Grandes

.- 1 Puerro pequeño.

.- 1 Cebolla mediana

.-  4 Dientes de ajos

.-  1/2 pimiento rojo y medio verde .

.-  2 pimientos choriceros ( Secos)

.-  1 Chorizo fresco

.-  1/2 Chorizo picante

.-  1 Hoja de Laurel

.-  1 Pastilla de Caldo (Opcional )

.-   Sal y pimienta

.-   Aceite de oliva virgen

.-   Agua

Preparación. Pelamos todas las verduras, los pimientos choriceros los lavamos muy bien y metemos en  1/2 Litro de agua caliente 1/2 hora en remojo.

Elaboración. Ponemos una cacerola un chorro de aceite, pochamos el puerro, cebolla, los dientes de ajo y pimientos, todo ello muy picadito. Una vez veamos las verduras blanditas, troceamos las patatas rompiendo un poco, ponemos el laurel, añadimos los chorizos en rajitas y la pastilla de caldo, salpimentamos,  rehogamos todo unos minutos  más y le añadimos el agua donde han estado en remojo los pimientos secos. Seguidamente  con una cucharita, sacamos la carne de los pimientos que hemos tenido en remojo.  Tapamos y lo dejamos cocer hasta que la patata este blandita. Probamos de sal y listo.

Espero que o gusté.

Atun rojo con pimientos del piquillo

 

 

Ingredientes para 6 personas.

– 1 k. de Atún fresco

–  1 Cebolla grande o dos pequeñas

–  4 dientes de ajo.

–  250gr. de pimientos del piquillo

–  1/2 Vaso de vino blanco

–  1 vaso de salsa de tomate.

–  1 hoja de laurel

–   Sal y pimienta verde

–   Aceite de Oliva

Preparación. Partimos el  atún en  trozos como más nos gusten, salpimentamos. Cortamos las verduras en juliana y el ajo en láminas.

Elaboración. En una cacerola o sartén ponemos un buen chorro de aceite, pasamos los trozos del atún por harina y les damos vuelta y vuelta, como un minuto por cada lado, si los dejamos mucho se nos quedarán secos.

Una vez los tengamos todos, retiramos un poco aceite y  freímos los ajos y la cebolla, a fuego lento, la cebolla tiene que quedar blandita pero no quemada, seguidamente ponemos el laurel  los pimientos, sal y el vino, lo dejamos unos minutos y es el momento de introducir el atún  en la cacerola  con cuidado que no se nos rompa. Por ultimo echamos la salsa de tomate, movemos la cacerola fuera del fuego para que los trozos se introduzcan bien en la salsa, lo dejamos tapado, con el fuego bajito, como cinco minutos más. Lo apagamos y con el calor de la cacerola se termina de hace.

Este plato yo lo sirvo en cazuela de barro,os aconsejo si vuestra cocina lo permite lo hagáis en cazuela de barro. Esta mucho más bueno. Espero os guste.

Huevos rotos con patatas

 

Hola. Creo que estos huevos son para todos los públicos yo les hago de varias formas, con pisto con morcilla. Hoy toca con chistorra, pimientos y beicon.

Ingredientes para cuatro personas.

– 5 Patatas gordas.

–  2 Pimientos verdes

–  2 Dientes de ajo

–  4 Lonchas de Beicon ahumado

–  1 Chistorra

–  4 Huevos

–  Sal

– Aceite

Preparación. Cortamos las patatas en rodajas gruesas, como para tortilla. Los pimientos los cortamos a trocitos, pelamos los dientes de ajo.

La chistorra, la cortamos en trozos de unos 6 centímetros de largo, lo pasamos a una sartén, con una copita de vino que suelten la grasa. Reservamos.

Elaboración. En una sartén grande, ponemos un buen chorro de aceite, cuando este caliente ponemos los ajos, el beicon en trocitos, le damos unas vueltas y echamos las patatas y los pimientos, lo dejamos que valla friendo fuego bajo, cuando veamos que ya las tenemos a nuestro gusto le incorporamos la chistorra, bien escurrida, lo probamos de sal y las sacamos con una espumadera que escurra el aceite, las servimos en una fuente ovalada.

En una sartén más pequeña, ponemos el aceite de haber hecho las patatas,  vamos friendo los huevo, uno a uno, los pondremos en cima de las patatas y los hacemos trozos. Servimos bien caliente.

Espero lo hagáis, es un plato muy fácil y en la calle los pagamos muy caro. Lo podéis hacer con la variedad que mas os guste. Que os aprovechen

Bacalao a la Riojana

Ingredientes para cuatro personas.

– 8 Lomos de bacalao o 12 si son pequeños

– 2 Cebollas moradas

– 2 Pimiento verde y uno amarillo

– 3 Pimientos rojos asados.

– 2 Pimientos choriceros

– 5 Dientes de ajo

– 1 Vaso grande de tomate frito casero

–  Aceite de oliva

Sal y pimienta verde

Preparación. Desalamos el bacalao, lo ponemos en agua mínimo 24 horas cambiando el agua de vez en cuando.  (LO TENÉIS YA DESALADO CONGELADO SI QUERÉIS.) Los pimientos choriceros los metemos en un bol, con agua caliente, para que se ablande la carne, una vez blando con una cucharita, sacamos la carne y la reservamos. Los pimientos asados si no queremos entretenernos  en asarlos los compramos ya asados.

Elaboración. Escurrimos el bacalao y lo secamos. En una Sartén grande, o una cacerola amplia, ponemos un buen chorro ce aceite, ponemos 3 dientes de ajo partidos por la mitad y el bacalao que tenemos escurrido, siempre con la piel para bajo, lo dejamos  confitar como 15 minutos, a fuego lento, moviendo la cacerola para un lado y para otro.

A continuación, mientras se nos va haciendo el bacalao, ponemos una sartén con  aceite, freímos 2 dientes de ajos picaditos y la cebolla en aros, siempre a fuego bajo, le damos unas vueltas y le agregamos los pimiento verdes y el amarillo, picados. Lo dejamos que sofría todo ello. Una vez la verdura este blanda, le agregamos los pimientos asados picados y la carne que tenemos reservada del pimiento choricero, mezclamos bien, lo salpimentamos, echamos el tomate que tendremos preparado ya frito, lo dejamos unos minutos más, probamos de sal y listo.

Sacamos el bacalao confitado y lo vamos poniendo en cuatro platos llanos. Lo podemos presentar con  las verduras  por encima del bacalao, o bien como yo lo he puesto.

Bueno pues solo falta un buen vino y un buen pan y a le a mojar como hizo mi chato.

Espero os guste.

Bacalao al gusto Marinero

 

 

Ingredientes para 4 o 6personas

– 6 Lomos de Bacalao desalado, se puede hacer con otro pescado

– 2 cebollas moradas

– 2 Pimientos  verdes

– 1 Rojo

– 3 Tomates maduros.

– 2 Pimientos rojos asados

– 1 Guindilla

– Aceite y sal

– 1 Cucharadita de azúcar

– 2 Huevos cocidos (Opcional)

Preparación. Picamos las verduras finitas. En una sartén ponemos un chorro de aceite y vamos friendo la cebolla, la tenemos un par de minutos, le añadimos el pimiento verde y el rojo, bien picadito, una vez este blandas las verduras, le ponemos el tomate rayado sin piel y lo dejamos como 8 minutos a fuego lento, que se hagan bien todas las verduras, lo probamos de sal y si nos gusta que no este ácido ponemos el azúcar, reservamos.

Secamos el bacalao  lo pasamos por harina y lo freímos vuelta y vuelta.

Elaboración. En una cazuela de barro, Ponemos una capa de verduras (pisto) a continuación pondremos los lomos de bacalao, lo cubrimos con el resto de verdura, ponemos unos trozos de guindilla por encima. Para terminar lo cubrimos con los pimientos asados en tiras, lo bañamos con el jugo de los pimientos,sazonar y  metemos al horno precalentado 180º 10 m. Una vez lo tengamos, lo adornamos con unos huevos cocidos y servimos muy caliente.

Espero os guste.

–

Contramuslos de pollo a la crema de vinagre balsamico

 

Ingredientes para cuatro personas

– 8 Crontramuslos de pollo.

– 3 Pimientos verdes

– 3 Dientes de ajo

– 1 Cucharada de perejil picado

– 1 Cucharada de Crema de vinagres balsámico

– 1/2 Vaso pequeño de agua

–  Aceite oliva

–  Sal y pimienta

Preparación. Le quitamos la piel  al pollo, lo salpimentamos , cortamos los pimientos en tiritas finas, pelamos los dientes de ajo y picamos el perejil muy finito. En un mortero ponemos los ajos los machacamos bien, le ponemos el  perejil y el vinagre. Lo mezclamos  y reservamos.

Elaboración. En una cacerola ponemos un chorro de aceite, cuando este bien caliente vamos friendo los contramuslo.

Una vez tengamos todos doraditos, bajamos el fuego y ponemos los pimientos que tenemos preparados. Les dejamos unos minutos removiendo de vez en cuando, con cuidado que no se nos quemen . Cuando veamos que están fritos ponemos todo el pollo dentro de la cacerola. Lo mezclamos bien y le echamos el majado que tenemos en el mortero, junto con el medio vaso de agua. Lo mezclamos bien, tapamos la cacerola y lo  dejamos  como ocho minutos que coja todos los sabores, con el fuego bajito. Probamos de sal  y listo. Este plato se puede hacer el día antes. Espero os guste.

Lubina en papillote al microondas

 

 

Ingredientes para dos personas.

– 2 Lubinas medianas.

– 1 Cebolla

– 1 Pimiento rojo y otro verde

– 1 Berenjena

– 1 Patata grande

– Ajo y perejil picado.

– Sal

– Aceite

-Papel cuisson

Preparación. Le decimos al pescadero que nos limpien las lubinas, les ponemos sal y las reservamos.  Preparamos las verduras en tiras.

Elaboración. En una sartén, ponemos un poquito aceite y rehogamos la verdura a fuego bajo, una vez las tengamos, escurrimos bien el aceite y reservamos.  (Para los que no tengáis tiempo.  En el mercado tenéis verduras precocinadas a la plancha, solo hay que darles vuelta y vuelta y preparar el papillote).

Seguidamente cortamos el papel para hacer un paquete, yo en este caso lo hice a la vez ya que mi microondas no es muy grande y no me caben 2 paquetes. Ponemos en una bandeja  el papel de cuisson, las verduras y en cima ponemos los filetes de Lubina, les espolvoreamos ajo, perejil y un poquito de aceite, de rehogar la verdura. Hacemos un paquete y lo ponemos en el microondas durante 8 minutos Aprx. Lo dejamos en reposo unos minutos más y servimos, yo lo presento en un plato sin el papel.

Espero os guste. Animaros es muy fácil.

Merluza en salsa navarra

Ingredientes para cuatro personas.

– 8 Lomos  o rodajas de Merluza.

– 1 Cucharada de perejil picado

– 1/2 Copa de vino blanco

– Aceite de oliva

– Sal y pimienta verde.

– 1 Hoja de laurel

Ingredientes para la salsa navarra

-1 Cebolla.

-3 Dientes de ajo.

– 1 Puerro

-1 Pimiento Rojo.

– 200 ml. Salsa de tomate natural (un vaso)

– 1 Cucharada de azúcar

– 200 ml. vaso de vino blanco

– Aceite de oliva

– Sal

– Tiras de pimiento.

Preparación. Limpiamos el pescado y lo salpimentamos. En una cacerola,  ponemos el pescado lo rociamos con un chorro de aceite, perejil picado, vino y una hoja de laurel. Lo tapamos dejamos unos 8 minutos a fuego lento.

Continuación, preparamos la salsa. Picamos la cebolla y los dientes de  ajos.

Elaboración. En una sartén pondremos un buen chorro de aceite, una vez caliente pondremos la cebolla,  ajos el pimiento y el puerro, cortado en rodajas a fuego muy suave. Cuando las verduras estén blandas, le añadimos la salsa de tomate y una cucharada de azúcar, le damos unas vueltas más y se le echa el vino, lo dejamos cocer como 8 minutos todo junto, lo probamos de sal. y lo pasamos por la batidora.

En una fuente alargada pondremos la salsa navarra y en cima pondremos  la merluza, que tendremos reservada ya cocida, se puede decorar con una tiras de pimiento morrón y perejil. Servir inmediatamente para que no se enfrié.

Espero os guste.

Lasañas de verduras y ternera picada

 

 

Ingrediente para 6 Persona.

– 1/2 klg.Ternera picada.

– 10 Placas de la saña, precocinadas

– 1 Cebolla morada grande.

– 3 Dientes de ajo

– 1 Puerro

– 1 Calabacin.

– 2 Zanahoria.

– 1 Pimiento verde y uno rojo

– 1 Cucharadita de orégano

– 1/2 Cucharadita de albahaca.

–  Pimienta verde .

– Sal

– 1/2 Vasito de vino blanco

–  6 Cucharadas de salsa de tomate.

–  Aceite de oliva

–  Harina y Queso

Preparación. Sumergimos las placas en agua caliente durante 15 minutos hasta que quede blandas, remover de vez en cuando, pasado este tiempo las pondremos a escurrir y reservamos. Pelamos y picamos las verduras bien finitas. Hacemos una besamel como para croquetas, pero mas fina.

Elaboración. En una sartén grande ponemos aceite, vamos incorporando las verduras a fuego lento, una vez tengamos el  sofrito, le incorporamos la salsa de tomate y lo dejamos unos minutos más. A continuación le agregamos la carne, el vino y sal, dejamos cocer durante 5 minutos, aprox. Seguidamente  le echamos  el orégano,  la albahaca  y pimienta molida a gusto de cada uno, lo mezclamos todo, lo probamos de sal y reservamos.

A continuación, preparamos una fuente de horno, pondremos en el el fondo como tres cucharadas de tomate frito, seguidamente le ponemos las placas y encima  un poco del sofrito, lo bañamos con besamel, volvemos a poner las placas y así hasta terminar el relleno. Por ultimo, lo bañamos con besamel y le ponemos el queso rayado yo le puse queso manchego fuerte. Precalentamos el horno, metemos la fuente a 180º 10 minutos, y gratinamos. Espero os guste.

Arroz de pueblo con pimientos

Hola amig@s, aquí os dejo esta receta para que valláis comiendo esta semana Jajaja ya que en unos días no estaré por aquí, haré un viaducto no me conformo con un punte . Hasta la vuelta.

 

Esta receta de arroz, es para acompañar carnes,  yo en este caso hice unos filetes de cerdo empanados. Es un plato muy completo y sabroso.

Ingredientes para 4 personas.

– 4 Tacitas de arroz

– 1/2 Kg. Pimientos verdes

– 1 Cebolla

– 3 Dientes de ajo

– 1 Cucharada de pimentón dulce

– 9 Tacitas de Caldo

– Aceite de oliva y sal

Preparación. Haremos un caldo, con un puerro, una zanahoria, laurel,unos granos de pimienta, sal y pastilla de verduras.

Elaboración. Pelar y picar la cebolla y el ajo muy fino, así como el pimiento. Calentar el aceite en una sartén de dos asa, o cacerola, freímos el ajo, la cebolla y el pimiento, con el fuego bajo, cuando veamos que la cebolla esta trasparente le añadimos el arroz, rehogar sin que se dore .A continuación, fuera del fuego, le añadimos el pimentón, le damos unas vueltas y le añadimos el caldo hirviendo, lo probamos de sal. Cuando rompa el hervor cocer 10 minutos  a fuego vivo, bajar la llama y cocer otros 8 minutos más  a fuego suave.

Comprobar el punto del grano, si esta algo duro, sal picarlo con una gotas de agua, cubrir con un paño y dejar reposar 10 minutos, si esta en su punto reposar sin tapa, para que no se pase y servir. Espero os guste.