Calabacines rellenos de carne picada

 

 Ingredientes para cuatro personas

– 4 Calabacines

– 300 gr. de carne picada

– 1 Cebolla morada

– 1 Zanahoria

– 3 Dientes de ajo

– 1. Bote de 1/2kl. de tomate frito

– 150 gr. de queso para gratinar

– 1/2 copita de vino

–  Pimienta y sal

– Aceite de oliva

– Preparación. En un bol ponemos un vaso de leche, con una rebanada de pan y una yema de huevo, lo mezclamos y le añadimos la carne picada, salpimentamos y lo dejamos unos minutos.

Elaboración. En una cacerola grande ponemos agua a hervir con sal. Cortamos los calabacines a lo largo en dos mitades, los introducimos en el agua. Dejamos hervir hasta ver que están tiernos, los sacamos y dejamos enfriar. Con una cuchara pequeña vaciamos la carne del calabacín y reservamos.

Seguidamente. En una sartén ponemos aceite, pochamos los ajos picaditos, la cebolla en juliana, así como la zanahoria. Una vez este doradita la verdura, añadimos la carne picada , la mezclamos bien y dejamos unos 10 minutos a fuego bajo, le echamos  el vino y sal, lo mezclamos,  pondremos la mitad de la carne de la berenjena que tenemos reservada y el tomate, lo dejamos otros 10 minutos más, para que reduzca.

En una bandeja de horno ponemos las mitades de calabacín y vamos rellenando. Por ultimo espolvoreamos  el queso y lo metemos al horno a gratinar. 200º unos 15 minutos .

Espero os guste es muy sencilla y esta muy rica.

Magro de cerdo con verduras.

 

Ingredientes para 4 o 6 personas.

– 1y1/2kg de magro de cerdo

– 1 Pimiento rojo

– 1/2 kg. de pimientos verdes

– 1 Cebolla gorda.

– 3 Dientes de ajo

– 2 Vasos de tomate frito

– Aceite de oliva

– sal y un chorro de vino blanco

Preparación. Le pedimos al carnicero que nos haga la carne trocitos pequeños. Lavamos y cortamos la verdura.

Elaboración. En una sartén grande echamos un buen chorro de aceite. Una vez lo tengamos caliente, ponemos la carne y los tres dientes de ajo, lo sazonamos, le damos una vueltas y le añadimos las verduras que tenemos preparadas.

Freímos todo junto, cuando veamos que la carne esta dorada y la verdura hecha, le incorporamos un chorro de vino, le damos una vueltas es el momento de echar el tomate, que tendremos ya frito, dejamos unos minutos más, lo probamos de sal y listo.

Lo podéis acompañar con una patatas fritas en cuadritos, o bien así, esta muy sabroso y ale a mojar pan..  Espero os guste.

Rollitos de carne adobados

 

Ingredientes para 4 personas.

– 600 g (4 o 8 Filetes de ternera si son pequeños)

– 3 Dientes de ajo

-1 Cucharadita de pimentón dulce

-1/2 Cucharadita de pimentón picante

– 2  Cucharaditas de orégano

-1/2 Cucharadita de Cominos.

-1/2 Cucharadita pimienta molida

– Vaso de vino blanco

– 200 gramos de tomates cereza

– 4 Patatas, 1 pimiento 1/2 cebolla

– Aceite de oliva

Preparación. Le decimos al carnicero que nos de los filetes de la parte más tierna. Pelamos los ajos y los picamos. En un cuenco ponemos los ajos, los dos tipos de pimentón, el orégano, los cominos, la pimienta,el vino y cuatro cucharadas de aceite, lo mezclamos bien, añadimos la carne, se remueve bien para que se impregne y lo dejamos como 12 horas macerando en la nevera. Picamos las patatas como para tortilla, la cebolla y el pimiento, reservamos.

Elaboración. Escurrimos los filetes, sazonamos, enrollamos, si quieres puedes atarlos con hilo de cocina. Calentamos una sartén, los doramos uniformemente, los vamos dejando en una fuente de horno, le ponemos por encima un poco de la maceración, tapamos y los metemos al horno precalentado 200º  unos 10 minutos. Un par de minutos antes de apagar el horno le ponemos las patas panadera, en la misma fuente.

Mientras tanto hacemos las patatas. En una sarten ponemos aceite, echamos las patatas, la cebolla y  el pimiento que tenemos reservado, lo freímos a fuego lento, sazonamos y cuando veamos que se están empezando a dorar, las escurrimos de aceite y las ponemos en la misma fuente de la carne.

Podemos presentar el rollito junto con las patatas panadera y los tomates yo le puse lo que en ese momento tenia. Espero os guste.

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Lasañas de verduras y ternera picada

 

 

Ingrediente para 6 Persona.

– 1/2 klg.Ternera picada.

– 10 Placas de la saña, precocinadas

– 1 Cebolla morada grande.

– 3 Dientes de ajo

– 1 Puerro

– 1 Calabacin.

– 2 Zanahoria.

– 1 Pimiento verde y uno rojo

– 1 Cucharadita de orégano

– 1/2 Cucharadita de albahaca.

–  Pimienta verde .

– Sal

– 1/2 Vasito de vino blanco

–  6 Cucharadas de salsa de tomate.

–  Aceite de oliva

–  Harina y Queso

Preparación. Sumergimos las placas en agua caliente durante 15 minutos hasta que quede blandas, remover de vez en cuando, pasado este tiempo las pondremos a escurrir y reservamos. Pelamos y picamos las verduras bien finitas. Hacemos una besamel como para croquetas, pero mas fina.

Elaboración. En una sartén grande ponemos aceite, vamos incorporando las verduras a fuego lento, una vez tengamos el  sofrito, le incorporamos la salsa de tomate y lo dejamos unos minutos más. A continuación le agregamos la carne, el vino y sal, dejamos cocer durante 5 minutos, aprox. Seguidamente  le echamos  el orégano,  la albahaca  y pimienta molida a gusto de cada uno, lo mezclamos todo, lo probamos de sal y reservamos.

A continuación, preparamos una fuente de horno, pondremos en el el fondo como tres cucharadas de tomate frito, seguidamente le ponemos las placas y encima  un poco del sofrito, lo bañamos con besamel, volvemos a poner las placas y así hasta terminar el relleno. Por ultimo, lo bañamos con besamel y le ponemos el queso rayado yo le puse queso manchego fuerte. Precalentamos el horno, metemos la fuente a 180º 10 minutos, y gratinamos. Espero os guste.

Pimientos rellenos a la cazuela

 

Ingredientes para 4 personas.

– 600 g. de carne picada.

– 9 pimientos verdes.

– 100 gramos de jamón serrano.

– 1 cebolla.

– 5 Dientes de ajo

– 1/2 Vaso de vino blanco el guiso.

– 1 tomate maduro.

–   Aceite de oliva.

–  2 Huevo.

–  Sal y pimienta.

–  1 vaso de caldo de carne.

Preparación . Le decimos al carnicero que nos pique la carne muy fina. En un bol ponemos  la carne,  el  jamón, picado muy fino. Lo salpimentamos, le incorporamos el vino, lo mezclamos muy bien y lo dejamos reposar unas horas. Los pimientos les quitamos la corona de arriba y  les ponemos un poquito de sal dentro,  reservamos .

Elaboración. En una  sartén grande, ponemos un buen chorro de aceite, sofreímos  los ajos, la cebolla, y  un  pimiento, todo ello muy picado, una vez veamos que la cebolla esta blandita, le rayamos un tomate,  le damos unas vueltas más, y lo dejamos enfriar. A continuación incorporamos el sofrito a la carne que tenemos  en espera, batimos los huevos y se los incorporamos. Nos lavamos bien las manos y lo mezclamos todo muy bien.

En una cacerola de fondo grueso, la untamos de aceite,y  vamos rellenado los pimientos y colocando en la cacerola, con cuidado que no se nos salga  la carne. Una vez tengamos todos rellenos, lo ponemos a fuego bajo como 10 minutos, dando le vuelta de vez en cuando. Seguidamente, le incorporamos el vaso de caldo de carne, que podemos hacer con un cubito de carne. Lo dejamos unos 15 minutos más, hasta que  la carne se haga bien.

Esta receta  se puede hacer un día antes  y servir con puré de patatas . Espero os guste.

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Espaguetis a mí estilo

 

Ingredientes para 4 personas.

-400 gr. Espaguetis.
-150 gr. Carne de ternera.
-100 gr. carne de cerdo.
– 2 Cebolla.
– 1 Pimiento verde y uno Rojo.
– 4 Dientes de ajo.
– 1 Kg. Tomate triturado
– 1/2 Vasito de vino blanco
– 1/2 Cucharadita de orégano
– Sal, pimienta, y nuez moscada.
– Aceite de oliva.
– 2 Litro de Agua,
– Queso rayado.
– hojas de menta

Preparación. Pondremos en una cacerola, el agua, 1/2 cebolla, sal,y una hoja de laurel, Cuando hierva le añadimos los espaguetis, lo dejamos unos 20 minutos aprox., removiendo de vez en cuando. Una vez cocidos, se pasan por agua fría y se reservan.
Elaboración. En una sartén, pondremos un chorro de aceite, le añadimos, los ajos, la cebolla, y por ultimo el pimiento, todo ello muy picado, lo rehogamos bien a fuego suave. A continuación, le incorporamos la carne picada, la mezclamos bien con las verduras, salpimentamos, y le ponemos el vino, lo dejamos unos 10 minutos. y reservamos.
Mientras tanto, ponemos 2 cucharadas de aceite, en la cacerola y freímos el tomate triturado, con la tapa puesta para que no salpique a baja temperatura, unos 10 minutos, pasado este tiempo le echamos una cucharada de azúcar, para la acidez, y le incorporamos la carne y las verduras que tenemos en reserva, lo mezclamos bien y le echamos el orégano, la nuez moscada, y si os gusta unas hoja de menta, les damos unas vueltas más, Lo probamos para ver si esta a nuestro gusto, y reservamos.

Por ultimo serviremos los espaguetis y la salsa a parte, así como el queso rayado para que cada uno se sirva lo que le apetezca. Espero os guste.

Calabacines rellenos al ajoarriero

 

Ingrediente para 2 personas

– 3oo gr. de bacalao
– 2 Calabacines, grandes
– 6 Dientes de Ajo.
– 1 Pimiento verde.
– 1 Pimiento rojo.
– 2 Cebollas Moradas.
– 1 Cebolleta.
– 1 Vaso de caldo de pescado.
– 2 Cucharadas de carne de pimiento choricero.
– Aceite de oliva
– Sal.
-pimienta verde molida.

Preparación. Preparamos un 1/4 de agua con una pastilla de caldo de pescado. Partimos los calabacines por la mitad, en sentido longitudinal formando unas barquitas. Les hacemos unas rajas, en su carne, seguidamente le ponemos un poquito de aceite y sal. Lo meteremos al horno a 160º durante 20, minutos. Lo sacamos del horno y sin romper la piel iremos sacando la carne, reservar.

Elaboración. En una cazuela ponemos a pochar las cebollas, y 2 dientes de ajo,todo ello muy picado Cuando este blandita, le añadiremos, tres cucharadas de carne de pimiento choricero y el caldo de pescado, lo dejamos reducir, 10 minutos. Lo pasamos por la batidora y reservamos la salsa.
Para preparar el ajoarriero. En una sartén pondremos un poco de aceite, sofreímos, 1/2 cebolleta, 4 dientes de ajo, los pimientos, todo bien picado, cuando el pimiento este blando, le incorporamos el bacalao desalado en trocitos, y la pimienta verde, lo seguimos cocinando unos minutos más. A continuación, le incorporamos la carne de los calabacines que tenemos reservada, y dos cucharadas de salsa, lo mezclamos bien y rellenamos los calabacines, con el ajoarriero. Lo servimos caliente, y con la salsa aparte, para que cada uno se sirva lo que le apetezca.
Espero os animéis es muy fácil y es un segundo muy sabroso.

Canelones de ternera

 

Esta receta, yo siempre las hice con las obleas estas que venden, luego las cocía y hacia los canelones, pero un día ablando con mi amiga Adriana, me dijo prueba hacerlos así ya veras como te gustan, y os puedo asegurar que están de muerte, y la masa queda como tortitas, que si te sobran puedes echar mermelada, enrollarlas y para merendar. Quería compartirla con todos vosotros. Bueno espero que os animéis, es entretenido pero no difícil. Besos

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Ingredientes para 6 personas.

-250gr.De carne de ternera.
-250gr.De carne de Cerdo.
-1Cebolla.
-3 Dientes de ajo.
-1 Pimiento rojo. y verde
-1/2Cucharadita, orégano.
-1/2 Cucharadita de albahaca.
-1/2 kg. tomate, frito.
-1/2 Vaso de vino blanco.
– Sal y pimienta.
– Aceite de oliva.
– 200gr. Queso rallado, cuatro quesos.

Ingredientes. para hacer la pasta. 6 Huevos, 6 cucharadas de harina un vaso de 1/4 de leche y una pizca de sal. Batimos todos los ingredientes. En una sartén de unos 18 ctrms engrasada con una pizca de aceite, vamos echando una cucharada grande de las de servir la comida a la sartén, y hacemos como tortitas, las vamos poniendo en un plato hasta terminar la pasta y reservamos

Preparación. Le decimos al carnicero que nos pique la carne dos veces. Picamos la cebolla, los dientes de ajo y los pimientos.

Elaboración. En una sartén, pondremos un chorro de aceite, sofreímos los ajos, la cebolla y los pimiento, una vez veamos que esta transparente, le agregamos la carne picada, le damos unas vueltas lo salpimentamos, le ponemos dos cucharadas de tomate, el vino, el orégano y albahaca. lo dejamos unos 10 minutos, que evapore el vino, y se haga la carne. Reservamos.
Seguidamente haremos una besamel como tengamos costumbre, le pondremos a la carne picada unas 2 cucharadas para que se pegue y al enrollar los canelones no se nos salga.

A continuación. Preparamos una bandeja de horno, y le ponemos en la parte de abajo el tomate frito. Seguidamente echamos en cada oblea que tenemos preparada, una cucharada de carne picada, lo enrollamos y lo vamos dejando en la bandeja de horno, así hasta terminar. Seguidamente le pondremos por encima la besamel y el queso rallado. Lo metemos al horno precalentado 200º uno 15 minutos hasta ver si están gratinados. Servir calientes.
Espero que os guste.

Os aconsejo que si tenéis tiempo hagáis en casa el tomate frito, esta mucho mejor. Yo le pongo una cucharada de azúcar, cuando se esta haciendo, para quitarle el acidez..

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Carré de cerdo al horno con pimientos

 

 

 

Ingredientes. para 4 personas.

-6 Chuletas de cerdo, en un troz

-1 Pimiento rojo

-1 Pimiento amarillo.
-1 Pimiento verde.
-100g.Aceitunas verde deshuesada.
-1 Cebolla gorda.
-4 Hojas de menta.
-1/2 Litro de vino blanco seco.
-1/4 De caldo de carne.
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta molida.

Preparación. Le diremos al carnicero que nos retire el hueso de base del carré, y reservarlo.

Elaboración. Colocaremos la carne en una fuente de horno, salpimentar y regar con un chorro de aceite de oliva. Poner al rededor la cebolla troceada, unas hojas de menta, y el hueso de base del carré. Introducir la fuente en el horno pre calentado a 220º y asar durante 40 minutos aproximadamente, regar la carne con el vino blanco, durante la cocción para que nos quede mas jugosa.
Lavar los pimientos y trocearlo, trascurrido los 40 minutos, retirar la cebolla, la menta, y el hueso,y reservar. A continuación, incorporamos los pimientos y las aceituna, a la fuente, y lo meteremos al horno otros 20 minuto más.
Seguidamente, retiramos la carne del horno, pasamos la carne a una fuente llana y ponemos al rededor los pimientos y las aceitunas. En un cazo pondremos el hueso que tenemos reservado, la cebolla, la menta, junto con el caldo, y los jugos de la fuente donde asamos la carne, lo dejamos cocer durante 10 minutos. A continuación, Retiramos el hueso, y el resto lo pasamos por la batidora, que nos quede una salsa fina.
A continuación servir el carré y los pimientos, con la salsa en una salsera aparte.
Espero os guste.

Nota: Os aconsejo que cuando aséis carne, pongáis en el horno un cacharro con agua, para que no se reseque el asado.

Pastel de carne media luna.

Ingredientes para 4 personas.

-3/4 Kg De carne de ternera picada
-200 gr.De carne de cerdo picada.
-150gr. De jamón serrano picado.
-1/2 Cebolla tierna.
-5 Dientes de ajo.
-1/2 Vaso de leche.
-100gr. De aceitunas deshuesadas.
-4 Huevos.
-2 Rebanadas de pan de molde.
-1/2Cucaradita de pimienta molida
-1 Cucharada de perejil picado.
-5 Tiras de pimiento morrón
-5 Loncha de jamón serrano.
– Harina.
– Sal.

Preparación: Podremos a cocer 2 huevos. Mientras tanto en una cazuela, pondremos la leche, el pan de molde des migado, 2 huevos crudos, la cebolla, los dientes de ajo, las aceituna todo ello muy picado, lo removemos bien y le incorporamos la carne, se seguidamente le incorporamos el jamón, y los dos huevos que tenemos cocidos y previamente picados , lo salpimentamos, y con las manos muy limpias lo mezclamos bien, por ultimo lo espolvoreamos con el perejil, le damos un par de vueltas más y lo dejamos unas horas en el frigorífico, para que coja todos los sabores.

Elaboración:
En una tabla de cocina pondremos harina, cogemos la carne y la extendemos encima. A continuación pondremos las tiras de jamón, y el pimiento morrón, y lo vamos enrollando con la ayuda de la harina, le damos la forma que queramos. Seguidamente pondremos una sartén grande con bastante aceite, cuando este caliente con mucho cuidado pondremos el royo de carne dentro y lo doraremos por todos los lados. una vez lo tengamos dorado, lo sacamos y lo ponemos en una cacerola, y reservamos.

Ingredientes. Para la salsa. Aceite, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 vaso de vino 1/2 litro de agua, 2 pastillas de caldo de carne, sal, y perejil.

A continuación. Colamos el aceite y quitamos lo que sobre, incorporamos la cebolla, el ajo, todo ello muy picado, cuando este la cebolla blanda y transparente, le pondremos el vino y el perejil, le damos unas vueltas que reduzca un poco el vino, y le añadimos el agua y las pastillas de caldo,lo echamos a la cacerola, en la que tendremos el royo de carne, la tapamos y que cueza durante 30 minutos , desde el momento que hierve , no le ponemos sal, teniendo en cuenta que lleva el Jamón, y las pastillas de caldo. Una vez cocido lo probamos de sal y lo dejamos que enfrié. A continuación lo haremos filetes, y lo servimos con su salsa, y unas patatas fritas en cuadritos. Espero os guste

Esta receta se puede hacer el día antes, esta más sabrosa y si sobra royo de carne podemos empanar los filetes, y freír.Quedan muy buenos.