Arroz rapido con berberechos

 

Ingredientes para dos personas

.-1 Lata de berberechos

.-1 Puerro

.-2 Dientes de ajo

.-1 Patata

.- 1 Brik de 1/2  caldo de pescado

.- 1 bol  de arroz brillante basmati

.-    Sal, pimienta y azafrán

.-     Aceite de oliva

Elaboración . En una cacerola mediana, ponemos un chorrito de aceite, los ajos muy picaditos y el puerro en juliana, una vez  este doradito, se le añade la pimienta sal y el colorante, seguidamente ponemos la patata en trocitos, lo rehogamos y  echamos el brik de pescado. ( También podéis hacerlo con una pastilla de caldo de pescado y un buen vaso de agua) .Lo dejamos cocer hasta que la patata es tierna, uno cinco minutos, probamos de sal y es el momento de añadir el arroz, des compactándolo bien con la mano, le echamos los  berberechos. Dejamos  cocer unos cinco minutos y listo para comer.Servir muy caliente.

Esta receta es muy fácil y  rápida de hacer, estoy segura que os gustara.

Arroz con bacalo y habas

 

Ingredientes para cuatro o seis personas

–  250gr. De Arroz bomba

–  300 gr.De bacalao desalado

–  400gr. De habas

–   1  Cebolla grande

–   3  dientes de ajo

–   1 Cucharada de   Perejil picado

–  1/2 Cucharadita de Eneldo

–   1 Tomates maduro

–      Sal  pimienta molida

–      Aceite de oliva

–    1 Vaso de Nata

Preparación. En un bol, ponemos los dientes de ajo muy picaditos, le agregamos como medio vaso de los de vino, de aceite virgen y el perejil picado, lo mezclamos  bien y reservamos.Pelamos la cebolla y picamos finita, pelamos las habas.

Elaboración. En una paellera o Cazuela, ponemos un chorrito de aceite, Rehogamos la cebolla, a media cocción agregamos las habas, cuando este la cebolla blandita le rayamos el tomate, seguimos rehogando unos minutos más. A continuación agregamos el arroz el eneldo la sal y la pimienta, lo mezclamos bien y le ponemos el bacalao que tendremos desalado en trocitos. Seguimos cocinando unos minutos más y le echamos el agua hirviendo, que tape el arroz, lo  mezclamos bien y le ponemos el vaso de nata,dejamos que cocine a fuego lento, unos 20 mts.

Seguidamente, cuando veamos que el arroz ya va estando en su punto, lo probamos de sal y le añadimos el aceite que tenemos reservado, con el ajo y el perejil, lo mezclamos todo y dejamos que se termine de hacer.

Emplatamos,  servimos en seguida que no se nos pase, yo lo puse en unos moldes que tengo cuadros. Lo adorne con la piel del bacalao y la piel de una haba pasado un poquito por la sartén.

Espero os guste.

Tarta de Arroz con leche y narnja

 

Os paso la receta de la tarta de mi cumpleaños, la tenia de hace tiempo en mi archivo de recetas de amigas, le he cambiado alguna cosa.

Ingredientes para 4 o  6 personas

–  400 gr. de Arroz con leche ya cocinado

–  400 gr. Nata montada

–  200 gr. Nata montada para adornar( 3 Cucharadas de azúcar )

–  1  Sobre de gelatina de naranja

–   200. gr. De leche condensada

–   1/2 Copa de licor de cointreau para las soletillas

–    Esencia de Vainilla

–    Esencia de Limón

–    2 Cucharadas de Naranja amarga

–   1/2 Copita de agua y  1/2 de  licor de cointreau

–         Soletillas de bizcocho para la base

Preparación. Hacemos el arroz con leche que quede cremoso. Reservamos

( Arroz con leche )

Montamos la nata, en un  cazo ponemos  la media copita de licor  y 1/2  de agua,  calentamos y  echamos el sobre de gelatina, removemos bien para que se deshaga.

A continuación.  En un molde desmontable, untado con mantequilla, ponemos las soletillas como base de la tarta, en un bol,  echamos la gelatina de naranja y  media copa de licor, lo batimos un poquito y bañamos las soletillas, bien empapadas.

Elaboración. En un bol grande, mezclamos con una varilla de mano, el arroz con leche, y la leche condesada, suavemente. Seguidamente le ponemos la gelatina de naranja que tenemos  preparada templada, lo seguimos mezclando y por ultimo le echamos la nata montada, unas gotas de esencia de vainilla y de limón,  lo mezclamos muy bien todo y  echamos en el molde. Lo metemos a la nevera de  12  a 24 horas.

Una vez vayamos a comerla, la desmoldamos, con una espátula, ponemos  nata por encima y espolvoreamos  con canela  por ultimo la  adornamos a nuestro gusto.

Espero os guste, es muy fácil y esta muy rica.

Patatas con bacalao y arroz

 

Hola

Hola. Aprovechando que en Malagón el viernes hizo   fresquito. Hice esta recta que  hacia  mi madre, sobretodo en tiempos de recogida de aceituna.  Solo que mi madre lo hacia  con leña, en esas sartenes con patas, que estaba todo mucho mas rico. Pero que le vamos hacer ahora tenemos mucho menos trabajo. Espero lo hagáis, es una receta muy sabrosa.

Ingredientes para cuatro personas.

– 150 gr, Bacalao.

– 1 Pimiento rojo

– 1 Cebolla

– 3 Dientes de ajo

– 1 Guindilla

– 5 Patatas

– 50 gr. de Arroz (Opcional)

– Aceite

– Sal

– 4 Granos de pimienta.

Preparación. Lavamos bien el bacalao, para quitarle un poco de sal, pelamos y cortamos las patatas a trocitos, cortamos la cebolla, el pimiento, los ajos todo ello bien picado.

Elaboración. En una cacerola, ponemos un chorro de aceite, una vez este caliente ponemos primero el ajo, la guindilla, a continuación la cebolla y el pimiento, con el fuego bajo, una vez  veamos la cebolla blandita, echamos  el bacalao y las patatas, le damos una vueltas y le ponemos una cucharadita de pimentón, con cuidado que no se nos queme.Seguidamente, le ponemos las pimientas, el agua caliente, que tape las patatas. Lo dejamos cocer hasta que veamos que están cocidas, no le ponemos sal hasta el final, lo más seguro es que no necesite. Si os gustan con arroz, lo ponéis a media  cocción. Una vez este listo lo probamos de sal y lo servimos caliente.

Como ves es muy sencillo y para primer plato esta muy bien. Espero os guste.

Arroz de pueblo con pimientos

Hola amig@s, aquí os dejo esta receta para que valláis comiendo esta semana Jajaja ya que en unos días no estaré por aquí, haré un viaducto no me conformo con un punte . Hasta la vuelta.

 

Esta receta de arroz, es para acompañar carnes,  yo en este caso hice unos filetes de cerdo empanados. Es un plato muy completo y sabroso.

Ingredientes para 4 personas.

– 4 Tacitas de arroz

– 1/2 Kg. Pimientos verdes

– 1 Cebolla

– 3 Dientes de ajo

– 1 Cucharada de pimentón dulce

– 9 Tacitas de Caldo

– Aceite de oliva y sal

Preparación. Haremos un caldo, con un puerro, una zanahoria, laurel,unos granos de pimienta, sal y pastilla de verduras.

Elaboración. Pelar y picar la cebolla y el ajo muy fino, así como el pimiento. Calentar el aceite en una sartén de dos asa, o cacerola, freímos el ajo, la cebolla y el pimiento, con el fuego bajo, cuando veamos que la cebolla esta trasparente le añadimos el arroz, rehogar sin que se dore .A continuación, fuera del fuego, le añadimos el pimentón, le damos unas vueltas y le añadimos el caldo hirviendo, lo probamos de sal. Cuando rompa el hervor cocer 10 minutos  a fuego vivo, bajar la llama y cocer otros 8 minutos más  a fuego suave.

Comprobar el punto del grano, si esta algo duro, sal picarlo con una gotas de agua, cubrir con un paño y dejar reposar 10 minutos, si esta en su punto reposar sin tapa, para que no se pase y servir. Espero os guste.

Barquitas de lechegua

 

 

Hola, como ya hace tanto calor, empezare a poner cosas fresquitas.

 

Ingredientes para cuatro personas.

–  4   Hojas grandes de lechuga

– 150gr. Arroz largo

– 100 gr Guisantes

– 100 gr.Aceitunas s/hueso

– 100 gr.Gambas cocidas peladas

– 12 Gambas cocidas sin pelar.

– 100 gr Jamón serrano picado

–  2  Huevos duro.

–  3  Tomates.

–  1/2  Cebolleta.

–  1/2  Limón.

–  3  Cucharas de Aceite Virgen

–  2  Una cucharadas de mayonesa

–       Sal y perejil

Preparación. Cocemos los huevos,  el arroz, una vez cocido el arroz, lo pasamos por agua fría para que no se pegue.

Elaboración. En un cuenco ponemos el arroz, una vez bien escurrido le vamos echando  las aceitunas, guisantes, cebolleta, huevo duro, jamón, todo ello muy bien picadito. Así como  los guisantes y las gambas.Seguidamente, en un cuenco, ponemos el limón, el aceite, y un poquito de sal, lo batimos a mano muy bien y le incorporamos la mayonesa, lo mezclamos y se lo echamos al arroz.,

A continuación, en un plato ponemos las hojas de lechuga y  las vamos rellenando. por ultimo le espolvoreamos el perejil, y lo adornamos con gambas cocidas, o lo que os guste yo lo he presentado de dos formas distintas.Lo metemos en la nevera para que este fresquito.

Espero os guste

Arroz blanco a la cubana, con empanadillas

 

Ingredientes para cuatro personas.

–  3 Tacitas Arroz largo.

–  2 Dientes de ajo.

–  8 Tacitas  de agua.

–  Sal.

–  4 Huevos.

–  Aceite.

–  4 Plátanos maduros.

–  Sal.

–  Tomate frito.

Preparación. Lavamos el arroz, escurrimos, ponemos una cacerola con un poquito de aceite, una vez caliente le echamos los dientes de ajo, muy picaditos, seguidamente ponemos el arroz, le damos una vueltas, le incorporamos el agua hirviendo, y sal. Lo cocemos durante 15 minutos, a fuego bajo, retiramos del fuego y lo dejamos reposar.

Elaboración. en una sartén ponemos una gotas de aceite, o mantequilla, sellamos los  plátanos, reservamos. Seguidamente, echamos como medio dedo de aceite, freímos los huevos,  en un molde o tacita, ponemos el arroz, y vamos emplatando. El tomate lo servimos en una salsera y que cada uno se sirva lo que quiera. ( El tomate lo podéis tener echo, o bien comprarlo ya frito. ) Si queréis lo podéis acompañar con empanadillas. Y queda un plato de lo más completo.

PARA LAS EMPANADILLAS.

Ingrediente para cuatro personas

– 200 gr.Bonito en escabeche

– 100 g. Aceitunas verdes

.-50 gr.pepinillos en vinagre.

– 1 Cebolla.

– 2 Huevos cocidos

-2 Dientes de ajo

-1/4 de tomate.

– Aceite.- sal.

– 1 Paquete obleas grandes.

Preparación. Ponemos a cocer los huevos con un  poco de sal y vinagre, mientras tanto,  picamos la cebolla y los ajos  muy finito, a si como  los pepinillos y las aceitunas.

Elaboración. Pondremos una sartén, con un chorro de aceite, freímos la cebolla y el ajo, a fuego bajo, cuando veamos que la cebolla esta blandita, le agregamos el bonito, el huevo picado, las  aceituna, y los pepinillos, les damos una vueltas y le incorporamos el tomate frito. Lo dejamos enfriar y vamos rellenando las obleas. A Continuación ponemos abundante aceite, y las vamos friendo, una vez las vallamos sacando las pondremos en papel de cocina para que absorban el aceite.

Paella mixta ami estilo

 

 

Ingredientes para 6 persona

-1 Pollo de 1 kilo.

-1/4 de Chirlas.

-1/4 de gambas arroceras.

-1 Calamar,

-1/2 de mejillones.

– 1 Cebolla.

– 4 Dientes de ajo.

– 1 Tomate.

– 200 de Guisantes,

– Unas tiras de pimiento del piquillo,

– Azafrán

– Sal y pimienta

– Aceite y sal

Preparación. Le decimos que nos hagan el pollo trocitos, las chirlas, las pones en agua con sal un rato para que suelten la arena, los mejillones les ponemos en una cacerola para que se abran al vapor, las gambas las pelas, y las reservas, y lo que le quitas lo pones en un cazo con agua y le das un hervor. Lo colamos y reservamos junto con el jugo que salga de los mejillones. Reservamos

Elaboración. En una paellera, pones el aceite, y el pollo salpimentado. Lo sofríes que este dorado, lo sacamos y reservamos, en ese mismos aceite, pones el ajo, la cebolla bien picado, y el tomate rayado, cuando veas que la cebolla esta blandita, pones el calamar, troceado, las gambas que tienes en reserva, y las chirlas, le das unas vueltas y incorporas el pollo. Que tenemos en reserva. Lo mezclamos bien y le ponemos los guisantes, el azafrán, le damos  unas vueltas más y le incorporamos el arroz, yo pongo una taza de café pequeña por persona, si os gusta mucho puedes echar un poco más, si te sobra esta muy bueno, lo mezclamos todo.

A continuación medimos el jugo de los mejillones y el caldo de cocer las cabezas de las gambas, junto con el agua restante, tienes que poner el doble que de arroz, y reservas un poco por si te hace falta, lo mezclas muy bien lo pruebas de sal. Lo dejas como 20 minutos, y a media cocción, le colocamos los mejillones con una sola concha y las tiras de pimiento del piquillo, para adornar. Cuando veas que esta todavía un poco duro lo apagas y lo tapas con un paño para que sude y se termine de hacer, unos cinco minutos. Espero os guste . Puedes poner conejo o carne de cerdo. Para servir a la mesa puedes adornar con unas rajitas de limón.

Arroz to pelao

 

 

 

Ingredientes para cuatro personas.

– 5 tazas pequeñas de arroz largo.-

– 1/4 kg. Gambas.-

– 1/2  Mejillones

–  200gr. Chirlas

– 1 sepia.

– 1 Calamar.

– 1 Cebolla.

– 4 Diente de ajo

– 1 Pimiento rojo

– 1 Tomate

–  Aceite de oliva.

–  Sal

–  Azafrán

–  El doble de caldo  que  de Arroz.

Preparación. Hacer el caldo. Pelamos las gambas,  limpiamos el calamar y la sepia, y reservamos.

En un cazo, con medio litro de agua,  cocemos las cabezas de las gambas, a sí como lo sobrante del calamar, y la sepia,  unos 10 minutos, colamos el caldo  y reservamos.

Limpiamos los mejillones, las almejas las ponemos con agua y sal,  un rato, que suelten la tierra.

A continuación . En en una cacerola, pondremos los mejillones, y las chirlas, al vapor, con un vaso de agua, y medio limón,  para que se habrán, lo dejamos justo el tiempo que tarden en abrir. Retiramos, dejamos enfriar, y le quitamos las conchas. El Caldo lo reservamos, junto con el caldo de las cabezas de las gambas.

Elaboración. En una paellera, ponemos un buen chorro de aceite,  sofreímos el ajo la cebolla, el pimiento, todo ello bien picado, cuando este bien rehogado, rayamos un tomate, que este maduro, y lo dejamos unos minutos más. Seguidamente le ponemos la sepia, el calamar, todo ello picado, a sí como el azafrán, y la sal, le damos unas vueltas y le incorporamos las chirlas, y los mejillones. Es el momento de echar el arroz, lo mezclamos bien y le ponemos el caldo que tenemos reservado bien caliente, lo probamos de sal, y  le ponemos las gambas,  lo dejamos cocer unos 20 minutos, tiene que quedar un poco entero.

Una vez se apague el fuego, lo tapamos con un paño de cocina, y lo dejamos unos 5 minutos reposar, servir enseguida acompañado de Alioli y limón , y por supuesto un buen vino  blanco.

Espero os guste.

Arroz con leche

Hola. Amigo te subo esta receta como me habías pedido, espero haberte ayudado, como ves es muy fácil..

Ingredientes: 4 personas.

-1Litro de leche. -1 Un palito de canela en rama. -150.grs. Arroz redondo normal. – 4 cucharadas de azúcar. – Canela molida. -La cáscara de media naranja. -La cáscara de medio limón. -1 pellizco de sal.

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Elaboración.

En una cacerola de dos litros, pondremos la leche a hervir, le añadimos el palo de canela, las cáscaras de limón y naranja, y un poquito de sal. Cuando empiece a hervir, se añade el arroz, previamente lavado y escurrido, lo dejamos hervir unos 10 minutos removiendo de vez en cuando. A continuación añadimos el azúcar. (Echar de Azúcar según os guste de dulce.) Seguir cociendo lentamente y removiendo durante otros 15 minutos más, tiene que quedar una textura cremosa. Reparte en recipientes individuales y espolvorea con un poco ce canela molida. Espero que os guste. Besotes

(Yo a veces le incorporo una cucharadita de vainilla, con la que hacemos las natillas, disuelta en un poquito de leche y se lo agrego al arroz un poco antes de retirarlo del fuego, probar alguna vez.).