Acelgas estofadas

 

Subo esta receta por petición de mi sobrina, me  ha pedido que las hiciese como se las hacia mi madre. Seguro que como a ella no me han quedado, pero he puesto todo mi cariño.

Ingredientes para cuatro personas

.-125gr. de chorizo de guisar

.- 2 Kilos de acelgas.-

.- 1 Cebolla

.- 4 Dientes de ajo

.- 1 Tomate rojo

.- 1 Cucharada de Azúcar

.-    Un chorrito de vino blanco

.-    Sal y pimienta

.-     Aceite de oliva virgen

.-   1 Huevo

Preparación. Compramos 2 kilos de acelgas, las limpiamos muy bien  las troceamos, se paramos la parte blanca y le damos un hervor ya que son mas duras. reservamos.

Elaboración. Ponemos una cacerola con aceite, rehogamos el chorizo en rajitas, una vez lo tengamos sacamos y en ese aceite freímos los ajos picaditos, seguidamente introducimos la cebolla en juliana lo rehogamos todo, cuando veamos que esta la cebolla blandita, le rayamos el tomate le damos una vueltas más y le agregamos un chorrito de vino,  azúcar y ( pimienta, opcional ).

A continuación. Introducimos en la cacerola las acelgas  así como las partes blancas que hemos reservado y las rehogamos con el sofrito, hasta que reduzcan, seguidamente ponemos el chorizo y  un poco de caldo de cocer las pencas de las acelgas y lo dejamos cocer unos 15 minutos a fuego lento tapadas. Si hace falta le añadimos más  caldo probamos de sal y es el momento de echar el huevo batido. Lo podéis servir en cazuelitas de barro individuales. Bueno espero os gusten .

Esta receta la hacia mi madre también, con sardinal parrochas en sustitución del chorizo, también muy ricas

Buñuelos de viento

 

1º Paso. Cociendo el agua con los ingredientes 2º Paso. Trabajando la harina 3º Paso. Incorporamos los huevos trabajando uno a uno

 

4º Paso. Empezando a freír los buñuelos  de la masa que hemos preparado 5º Paso. Buñuelos esperando que enfríen para rellenar

6º Paso. Rellenando los Buñuelos

7º Paso. Por fin rellenos esperando que nos los comamos jjjjj

Hola amig@s. Des pues de unos días muy jodidos con vértigos.  Hoy que estoy un poco mejor y para animarme ha subido mi amiga a verme y nos hemos puesto manos a la masa,  hacer buñuelos deviento y que buenos y es que mi amiga Adriana que ha trabajado en una pastelería se le da todo esto muy bien.  (Gracias amiga por ser tan autentica y tan buena amiga.)

Como no compartir esta receta, tan rica y tan fácil. Así que vamos a ello.

Ingredientes como para seis personas.

-150  gr. de harina

-.   4  Huevos

– .30  gr. Mantequilla  (una pizca de sal )

-.   1  Litro de aceite de oliva

-. 50  gr.de azúcar glass ( puedes molerla en un molinillo de café  )

Elaboración. Ponemos al fuego un cacerola con 1/4 litro de agua, la mantequilla, corteza de limón y  sal, hervir durante 4 minutos. Una vez lo tengamos, sacamos la corteza del limón, retiramos del fuego y añadimos la harina, removiendo con una espátula de madera o cuchara, siempre de madera, cocer durante otro tres minutos hasta obtener una pasta fina. Retiramos del fuego e incorporarnos  los huevos uno a uno sin dejar de mezclar con la espátula. ( con esto tenemos que tener mucha paciencia y ligarlo muy bien para que no queden grumos. ).

A continuación. Ponemos una sartén,calentamos el aceite e ir echando cucharaditas de dicha pasta en forma de bolas. Continuamos friendo hasta conseguir unos buñuelos dorados, los ponemos en una bandeja con papel de cocina que escurra el aceite, seguidamente los pasamos a  otra bandeja y los espolvoreamos con el azúcar glas.

Para terminar, les hacemos un cortecito en un lado y los rellenamos como mas os guste yo los he rellenado de chocolate fundido, crema pastelera, crema de turrón y nata. y ya están, a  comer se ha dicho. Animaros ahora que el tiempo no esta muy apetecible para salir.

Espero os guste.

Bacalao sobre Ragú de judias blancas y verduras

 

Bueno amigos ya llego el veranito y como todos los años descanso un par de meses. Aunque este año he estado un poco ausente. Quiero volver con fuerza después del verano y procurar estar como antes ya que aunque he procurado pasarlo bien estos últimos meses, cuesta un poco después de tantos acontecimientos.

Mientras tanto os dejo este plato de verano. Os quiero feliz verano

Ingredientes 2 personas

-.8  Lomos de Bacalao ( cuatro si son lomos grandes.)

-.1  Bote de  alubias blancas en conserva

-.1/2 pimiento rojo

-.1/2 Pimiento verde

.-1/2 calabacín

-.1    Zanahoria pequeña

-.1   Cebolleta pequeña

-. 1  Cabeza de ajos

.-     Aceite de oliva

.-    Perejil fresco y sal

Elaboración. Lavamos y cortamos las verduras en dados. En una sartén, ponemos un chorrito de aceite, salteamos las verduras, con sal, cuando empiecen  a pocharse añadimos las alubias bien escurridas, se saltea todo junto un par de minutos más y reservamos.

En una cazuela de barro  ponemos unas seis cucharadas de aceite, le echamos la cabeza de ajos abierta, la dejamos como 15 minutos a fuego lento para que se confiten los ajos.

En el aceite que hemos confitado los ajos introducimos  el bacalao, se deja al mínimo  unos  3 minutos por cada lado. Una vez lo tengamos lo escurrimos  y reservamos

Emplatamos. Ponemos las verduras y encima el bacalao, regamos con un hilo de aceite del ajo por encima, espolvoreamos con el perejil recién picado.Espero os guste, para este tiempo es genial.

Cenejo a la cerveza

 

Ingredientes 4 o 6 personas

– 1 Conejo troceado

– 1 Sobre de beicon en lonchas

–  2 Latas  de cerveza

.- 1 Vaso de caldo de ave

–  10 Cebollitas francesas

–   Pimienta blanca

–  1/2 cucharadita de romero

–  1 Cucharada de perejil

–     Aceite de oliva

–    Sal

Preparación. Troceamos el conejo,  el beicon lo partimos por la mitad, pelamos las cebollitas, hacemos el caldo con unos esqueletos  de pollo, zanahoria, cebolla, o bien, con 2 pastillas de ave.

Elaboración. En una cazuela freímos las lonchas de beicon con su propia grasa a fuego lento,  que no se nos queme, una vez las tiritas estén doradas, las retiramos y la grasa que quede en la cazuela la aprovechamos.( Añadimos aceite de oliva si es necesario) nos servirá para dorar las cebollitas a fuego suave  peladas pero enteras. De esta manera tomaran los aromas del beicon.

Retiramos las cebollas y añadimos el conejo, salpimentado, lo dejamos que dore muy suave. Una vez dorado, incorporamos las cebollas,  las tiras de  beicon,  el perejil y el romero al gusto.

Le damos unas vueltas, ponemos el caldo, cubrimos con la cerveza.

Lo dejamos cocer a fuego lento como 3/4 de hora tapado.

Una vez éste hecho, retiramos el conejo y hervimos la salsa si fuera necesario, para que reduzca. Espero os guste esta muy rico.

(También lo podéis hacer con pollo )

 

Enrrolladitos de pavo

 

Ingredientes para 4 o 6 personas

.- 1 Pechuga de pavo en lonchas finas

.-  Lonchas de jamón de York ( tantas como filetes de pechuga )

.- 1 Cebolla

.- 2 Patatas

.- 1 Pimiento en tiras

.- 1 Lata de foie

.- 1 Vaso de vino blanco (Yo le pongo el guiso)

Preparación. Pedimos nos hagan el pavo en  lonchas finas.  Poner los filetes abiertos, en cima pondremos una loncha de jamón York y una porción de paté. Enrollamos uno a uno le ponemos unos palillos para que no se nos habrán. Partimos la cebolla en juliana y el pimiento es tiritas, así como la patata en cuadritos.

Elaboración. En una cacerola ponemos 4 cucharadas de aceite, una vez caliente incorporamos la verdura, lo dejamos unos 5 minutos removiendo de vez en cuando. Seguidamente ponemos los rollitos de pavo y el vino. Tapamos la olla y lo dejamos a fuego lento uno 20 minutos. Probamos de sal y listo. Espero os guste. (Si queréis le podéis espolvorear un poquito de pimienta o perejil )

Calabacines rellenos de carne picada

 

 Ingredientes para cuatro personas

– 4 Calabacines

– 300 gr. de carne picada

– 1 Cebolla morada

– 1 Zanahoria

– 3 Dientes de ajo

– 1. Bote de 1/2kl. de tomate frito

– 150 gr. de queso para gratinar

– 1/2 copita de vino

–  Pimienta y sal

– Aceite de oliva

– Preparación. En un bol ponemos un vaso de leche, con una rebanada de pan y una yema de huevo, lo mezclamos y le añadimos la carne picada, salpimentamos y lo dejamos unos minutos.

Elaboración. En una cacerola grande ponemos agua a hervir con sal. Cortamos los calabacines a lo largo en dos mitades, los introducimos en el agua. Dejamos hervir hasta ver que están tiernos, los sacamos y dejamos enfriar. Con una cuchara pequeña vaciamos la carne del calabacín y reservamos.

Seguidamente. En una sartén ponemos aceite, pochamos los ajos picaditos, la cebolla en juliana, así como la zanahoria. Una vez este doradita la verdura, añadimos la carne picada , la mezclamos bien y dejamos unos 10 minutos a fuego bajo, le echamos  el vino y sal, lo mezclamos,  pondremos la mitad de la carne de la berenjena que tenemos reservada y el tomate, lo dejamos otros 10 minutos más, para que reduzca.

En una bandeja de horno ponemos las mitades de calabacín y vamos rellenando. Por ultimo espolvoreamos  el queso y lo metemos al horno a gratinar. 200º unos 15 minutos .

Espero os guste es muy sencilla y esta muy rica.

Truchas encebolladas

 

Ingredientes para cuatro personas.

.- 4 Truchas

.- 1 Limón y medio

.- 2 Cebollas

.- 4 dientes de ajo

.- 1 Cucharada de perejil picado

.- 1 Copa de vino blanco

.-    Orégano al gusto

.-    Sal y pimienta

.-    Aceite de oliva virgen

Preparación. Le decimos al pescadero que nos limpien las truchas y nos las dejen enteras . Picamos la cebolla, pelamos los ajos. Exprimimos  un limón, el otro medio lo pelamos y lo hacemos trocitos, una vez pelado  reservamos.

Elaboración. En una cacerola ponemos un poco de aceite, pochamos la cebolla que este transparente. Mientras tanto en  un bol ponemos  el jugo del limón y el 1/2 que tenemos reservado en trocitos, así como los ajos, orégano y vino, lo pasamos por la túrmix  y reservamos.

A continuación, pasamos  las truchas bien limpias a la cacerola las ponemos en cima de la cebolla pochada, las rociamos con los ingredientes que hemos batido, lo salpimentamos y tapamos la cacerola, que cueza como 15 minutos, las probamos de sal y una vez que estén listas  espolvoreamos con perejil picado.

Espero que os gusten.

Quesada rapida

 

Ingredientes.

.- 300 gramos de requesón

.- 3 Huevos

.- 2 Vasos de los de agua de leche entera (400  a 500ml. aprox )

.- 1 vasos  de agua  azúcar  ( 250 gr. aprx. )

.- 1 vaso de agua  harina      ( 250 gr. aprx  )

.- 1 Mantequilla para untar el molde

.-  Unas gotas de esencia de limón (Opcional)

,-  Mermelada  Frambuesa

 Preparación. Engrasamos un molde bajo de  24 cm. con mantequilla. Precalentamos el horno a 190 grados aprx.

Elaboración . Ponemos todos los ingredientes en un vaso de batidora, lo batimos bien y lo posamos al molde que tenemos preparado, metemos en el horno unos  50 minutos aprx. Para ver si esta hecho pinchar el centro.

Cuando este fría  desmoldamos y  decoramos con lo que más nos guste. Se puede comer sin nada esta deliciosa. Yo en este caso le puse mermelada de frambuesa y esta rica rica.

Probar estoy segura os gustara.

Arroz rapido con berberechos

 

Ingredientes para dos personas

.-1 Lata de berberechos

.-1 Puerro

.-2 Dientes de ajo

.-1 Patata

.- 1 Brik de 1/2  caldo de pescado

.- 1 bol  de arroz brillante basmati

.-    Sal, pimienta y azafrán

.-     Aceite de oliva

Elaboración . En una cacerola mediana, ponemos un chorrito de aceite, los ajos muy picaditos y el puerro en juliana, una vez  este doradito, se le añade la pimienta sal y el colorante, seguidamente ponemos la patata en trocitos, lo rehogamos y  echamos el brik de pescado. ( También podéis hacerlo con una pastilla de caldo de pescado y un buen vaso de agua) .Lo dejamos cocer hasta que la patata es tierna, uno cinco minutos, probamos de sal y es el momento de añadir el arroz, des compactándolo bien con la mano, le echamos los  berberechos. Dejamos  cocer unos cinco minutos y listo para comer.Servir muy caliente.

Esta receta es muy fácil y  rápida de hacer, estoy segura que os gustara.

Copa resfrescante de limón

Este postre esta buenísimo y se prepara en nada.

Especial para días de fiesta. ( sin calorías jjjj )

 Ingredientes para 8 personas.

.- 2 botes de leche  condensada  medianos

.- 1/2 litro de leche

.- El jugo de cinco limones

.-  Ralladura de limón

.-  Barquillos

.-  Hojas de menta

Elaboración. En una jara grande pondremos la leche condensada , leche normal, el jugo de los limones. Lo pasamos por  la túrmix que quede bien ligado y listo. Lo tapamos y a la nevera, minino 12 horas que este bien fresquito.

Una vez vallamos a consumirlo, lo servimos  en ocho copas,  adornamos con ralladura de limón, un par de barquillos y una hojita de menta y listo para tomar. Veréis que rico y fácil de hacer.Espero os guste.

Nota. Si queréis hacer para 4 personas,  pues nada un bote pequeño de leche  condensada  y el zumo de dos limones y un vaso de leche, pero bueno eso seguro que lo veréis según las necesidades de cada uno.